হোম
+
সহজ রান্নায় মজার তরকারি।
Published : 11 Jun 2015, 06:56 PM
রেসিপি দিয়েছেন আনিসা হোসেন।
পাকোড়া বানানো জন্য
কাঁটা ছাড়া যেকোনো মাছ ৫০০ গ্রাম। মুগডাল আধা কাপ। আদাবাটা আধা টেবিল-চামচ। কারি পাউডার অথবা গরমমসলার গুঁড়া ১চা-চামচ। শুকনামরিচের গুঁড়া আধা টেবিল-চামচ। বেসন ৩ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজ মিহিকুচি। ধনিয়াপাতার কুচি। লেবুর ছোকলা কুচি একটু। তেল ভাজার জন্য।
পদ্ধতি
মাছের আঁশ আর কাঁটা ভালো করে ছাড়িয়ে নিন৷ মুগডাল ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে নরম হলে মাছের সঙ্গে ব্রেন্ড করে নিন। মাছ আর ডালের পেস্টের সঙ্গে বাকি সব উপকরণ খুব ভালো করে মথে মিশিয়ে তেল গরম করে পাকোড়া ভেজে নিন৷
ঝোল রান্নার জন্য
তেল ৪ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। ভাজাজিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেপাতার কুচি। টমেটো ২টি। কাঁচামরিচ কুচি ৪,৫টি। লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। ভাজা হলে রসুনবাটা ও লবণ দিয়ে ভেজে একটু পানি দিয়ে বাকি সব মসলা, টমেটো কাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
তারপর আগেই ভেজে রাখা মাছের পাকোড়াগুলো দিয়ে এক মিনিট কষিয়ে দুই কাপ পানি আর কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে সাত থেকে আট মিনিট রান্না করুন৷ নামানোর আগে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন৷
সমন্বয়ে ইশরাত মৌরি।
