আলু দিয়ে ইলিশ মাছের ডিম

দুপুর কিংবা রাতের খাবারে মজার তরকারি।

ইশরাত মৌরিবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 23 Sept 2014, 11:26 AM
Updated : 23 Sept 2014, 11:26 AM

রেসিপি দিয়েছেন সাইমা সৈয়দ।

উপকরণ

ইলিশ মাছের ডিম। আলু ৩টি, মাঝারি লম্বা করে কাটা। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। আদাবাটা আধা চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরাবাটা আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৩-৪টি (ঝাল বেশি পছন্দ হলে আরও বেশি দিতে পারেন)। লবণ পরিমাণমতো। তেল ২ টেবিল-চামচ। ধনে-পাতাকুচি ১ টেবিল-চামচ। পানি পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

মাছের ডিম হালকাভাবে ধুয়ে অল্প হলুদ, মরিচগুঁড়া আর লবণ দিয়ে ভেজে নিন। আলুর খোসা ফেলে লম্বা করে কেটে নিন। হাঁড়িতে তেল দিয়ে একটু গরম হলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।

হালকা বাদামি করে ভাজা হলে চুলার আঁচ কমিয়ে সব মসলা ও পানি দিয়ে সামান্য কষিয়ে নিন।

এবার ডিম দিয়ে আরও ৫ মিনিট কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। আলুর কাটা টুকরাগুলো দিয়ে  ঢেকে দিন কিছুক্ষণ রান্না হওয়ার জন্য।

ঝোল ফুটতে শুরু করলে কাঁচামরিচ উপরে ছড়িয়ে দিন। এবার ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে ধনে-পাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক