বেগুনে ভাজা মাছ

খিচুরি বা গরম ভাত দিয়ে খাওয়ার মতো মজার খাবার।

রেসিপি দিয়েছেন সামিয়া রহমান

উপকরণ

বড় মাছ (আইড়, বোয়াল, রুই ইত্যাদি) ৪ টুকরা। গোলবেগুন ৩টি। আলু ১টি। ডিম ২টি। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। হলুদ ৩ চা-চামচ। আদাবাটা আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ৩ চা-চামচ। ময়দা ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি ৫টি। ধনেপাতা-কুচি সামান্য।

পদ্ধতি

ডাটাসহ বেগুন দুই ভাগ করে বেশি পানিতে সিদ্ধ করুন। এরপর খোসা রেখে বাকি অংশ চামচ দিয়ে তুলে নিন।

বড় মাছ ও আলু সিদ্ধ করে বেগুন সিদ্ধর সঙ্গে মিশিয়ে নিন। তেলের মধ্যে পেঁয়াজ ভেজে সব মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন।

এরপর মাছের মিশ্রণ দিয়ে ভেজে নিন। কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। বেগুনের খোসার মধ্যে পুর ভরে বিছিয়ে নিন।

একটি বাটিতে ডিম, ময়দা, লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। পুর ভরা বেগুনে মিশ্রণ লাগিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।