রেসিপি: গোলাপ পিঠা ও ঝিনুক পিঠা

তেলে ভাজা পিঠা, খেতে ভারি মজা!

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

মুসুরের ডাল ১ কাপ। চালের গুঁড়া ১ কাপ। ময়দা আধা কাপ। চিনি ২ কাপ। পানি পরিমাণ মতো। ১ টেবিল-চামচ ঘি। তেল ২ কাপ ভাজার জন্য।

পদ্ধতি

প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে ঘন ঘন করে নিন।

এর মধ্যে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে নেড়ে চেড়ে রুটির ডোয়ের মতো করে নিন। ঠাণ্ডা হলে হলে ঘি দিয়ে মথে নিতে হবে।

ছোট ছোট লেচি কেটে গোলাপ ফুলের আকারে করে নিন। দুটা চিরুনির সাহায্যে ঝিনুক পিঠার আকারে গড়ে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে পিঠাগুলো উল্টে-পাল্টে বাদামি করে ভেজে নিন।

একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করে ভাজা পিঠাগুলো সিরায় দিয়ে দশ মিনিট জ্বাল করে উঠিয়ে নিন।

এভাবেই তৈরি করে নিন একই ডো থেকে গোলাপ ও ঝিনুক পিঠা।

আরও রেসিপি