রেসিপি: পাটিসাপটা পিঠা

দুধের ক্ষীরের পাটিসাপটা পিঠার স্বাদেই আসল মজা।

রেসেপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

পিঠার পুর বানাতে যা যা লাগবে: দুধ ১ লিটার। গুঁড়া দুধ ১ কাপ। চিনি অথবা গুড় ১ কাপ। চালের গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ।

গোলা বানাতে যা যা লাগবে: চালের গুঁড়া ১ কাপ। ময়দা আধা কাপ। লবণ সামান্য। চিনি/ গুড় সামান্য। পানি পরিমাণ মতো।

অল্প একটু তেল (ফ্রাইপ্যানে দেওয়ার জন্য যেন পিঠা লেগে না যায়)

পদ্ধতি

প্রথমে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তরল দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন।

এবার একে একে চালের গুঁড়া, গুঁড়া দুধ চিনি অথবা গুড় দিয়ে নেড়ে চেড়ে ক্ষীরের পুর তৈরি করে নিন৷

পাটিসাপটার গোলা বানানো জন্য চালের গুঁড়া, ময়দা, লবণ, চিনি ও পানি দিয়ে ঘন করে গোলা তৈরি করে নিন।

চুলায় ফ্রাই প্যান বসিয়ে গরম হলে বড় গোল চামচের ১ চামচ করে গোলা দিয়ে ছড়িয়ে রুটির মতো করে নিন।

একপাশে ১ টেবিল-চামচ দুধের ক্ষীর দিয়ে পাটির মতো করে পেচিয়ে রোল করে নিন।

এভাবেই তৈরি করুন দুধের ক্ষীরের মজার পাটিসাপটা পিঠা।

আরও রেসিপি