রেসিপি: হাতে কাটা সেমাই
শীতের সকালে হাতে কাটা সেমাই খেতে খুবই মজা।
একটা সময় ছিল যখন দাদী নানীরা শীতের সকালে মজার সেমাই বানাতেন। পুরোটাই তৈরি হত হাতে।
হাতের মায়াতে বানানো সেই মিষ্টি খাবার এখন চাপা পড়েছে বাণিজ্যিকভাবে তৈরি সেমাইয়ের নিচে।
তবে সেই স্বাদ একটু হলেও ফিরিয়া আনা যায় এই শীতে রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি অনুসরণ করে।
উপকরণ
চালের গুঁড়া ২ কাপ। লবণ। পানি। তরল দুধ ১ কেজি। গুঁড়া দুধ ২৫০ গ্রাম। চিনি আধা কাপ। গুড় আধা কাপ। দারুচিনি ২ টুকরা। এলাচ ২টি। তেজপাতা ১টি।
পদ্ধতি
চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে পরিমাণ মতো পানি ও সামান্য লবণ-সহ ফুটিয়ে চালের গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করে ডো তৈরি করে নিন।
একটু ঠাণ্ডা হলে ভালো করে মথে লম্বা লম্বা লেচি কেটে হাতের তালুর সাহায্যে সেমাইয়ের মতো বানিয়ে নিন।
অন্য একটি পাত্রে তরল দুধ জ্বাল করে ঘন করে নিন।
এবার চিনি, গুঁড়া দুধ, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে জ্বাল করে- বানিয়ে রাখা সেমাই দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করে নিন।
একটু ঠাণ্ড হলে গুড়ের সিরা দিয়ে নামিয়ে নিন৷ গরম ও ঠাণ্ডা দুরকমভাবেই খেতে ভালো লাগে।
আরও রেসিপি