হোম
+
মজার স্বাদের তরকারি।
Published : 12 Jun 2015, 05:26 PM
রেসিপি দিয়েছেন পাপন শ্রাবণ।
উপকরণ
১টি আস্ত পোয়া মাছ। শুকনা মরিচ ৫,৬টি কুচি করা। পেঁয়াজকুচি বড় ১টি। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। সয়া সস ১ টেবিল-চামচ। ওয়েসটার সস ১ টেবিল-চামচ। লেবুর রস ১ চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেপাতা ১ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল ২ টেবিল-চামচ। পানি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি
পোয়া মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। হলুদ আর লবণ দিয়ে মাছ ভাজুন। যেহেতু এই মাছ একটু নরম তাই খেয়াল রাখবেন যেন ভাজার সময় ভেঙে না যায়।
মাছ ভাজা হলে আলাদা করে রেখে আবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি ভেজে আদা ও রসুনবাটা যোগ করে একটু নেড়েচেড়ে শুকনা মরিচগুলো দিয়ে দিন।
মরিচ লাল হয়ে নরম হয়ে গেলে সয়া সস এবং ওয়েসটার সস দিয়ে নাড়ুন কিছুক্ষণ।
যদি মনে করেন হালকা ঝোল রাখবেন তাহলে গরম পানি দিন আর ভেজে রাখা মাছ আস্তে করে ছেড়ে দিয়ে ঢেকে দিন।
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে আস্তে করে মাছ উল্টিয়ে দিন এবং ধনেপাতা ও লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
