পেরি পেরি চিকেন

জনপ্রিয় খাবার, ঘরেই বানান।

দক্ষিণ আফ্রিকার খাবার হলেও আমাদের দেশেও কম জনপ্রিয় না এবং অনেক রেস্তোরাঁয় এই খাবার পাওয়া যায়।

এবার রেস্তোরাঁয় না গিয়ে ঘরে বসেই রন্ধন শিল্পি শাহনাজ শিমুলের দেওয়া রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন পেরি পেরি চিকেন।

উপকরণ

আস্ত মুরগি ১টি (এক কেজি ওজনের)। লবণ ১ চা-চামচ। গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ।

লবণ আর গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে মুরগি রেখে দিন।

পেরি পেরি সসের জন্য

শুকনালাল মরিচ ৬/১২টি (ঝাল কতটুকু সহ্য হয় তার উপর নির্ভর করবে)। আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। টেস্টিং সল্ট ১ চা-চামচ। অরিগানো আধা চা-চামচ। পাপরিকা আধা চা-চামচ। জলপাইয়ের তেল ১০০মিলি বা আধা কাপ। ভিনিগার ৫০মিলি বা এককাপের চারভাগের একভাগ।

পদ্ধতি

পেরি পেরি সস: শুকনা প্যানে শুকনামরিচ ভেজে নিন কয়েক মিনিট। মরিচগুলো ঠাণ্ডা হলে মিহি কুচি করে এর সঙ্গে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে প্যানে দিয়ে ২/৩ মিনিট গরম করুন। এবার সস ঠাণ্ডা করে নিন এবং ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।

এই সস চাইলে ফ্রিজে একমাস রাখা যায়।

পেরি পেরি চিকেন: যেটুকু সস বানানো হয়েছে সেখান থেকে অর্ধেক সস নিয়ে মুরগির সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ৪/৫ ঘণ্টা রেখে দিন।

ওভেন প্রিহিট করুন ১৫ মিনিটের জন্য। এবার বড় প্যানে অল্প তেল গরম করে মুরগি ২/৩ মিনিট ভেজে নিন।

ওভেন প্রুফ পাত্রে মুরগি দিয়ে ওভেনে দিয়ে দিন। ৩০ মিনিট গ্রিল বা বেইক করুন। প্রতি ১০ মিনিটে একবার আগে থেকে আলাদা করে রাখা সস দিয়ে ব্রাশ করে দিন।

হয়ে গেলে চিপস আর সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার পেরি পেরি চিকেন!

চিকেন-ডাল সুপ

সালাদের পর চিকেন

মুরগি ভাজা

চিকেন বল ও স্পাইসি রাইস বল