হোম
+
চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী এই খাবারের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী তাসনুভা মাহমুদ নওরিন।
Published : 30 Oct 2018, 11:32 AM
বিন্নি-চাল ভিজিয়ে ফার্মেন্টেইশন বা গাজানো হয় সারারাত। তারপর সকালে চিনি, নারিকেল, দুধ ও জ্বালা চাল মিশিয়ে খায়। যার জন্য একটু ঘুম ঘুম লাগে।
উপকরণ: বিন্নি-চাল ২ কাপ। জ্বালা-চাল ১/৪ কাপ। লবণ সামান্য। চিনি স্বাদ মতো। তরল দুধ দুতিন কাপ বা পরিমাণ মতো। নারিকেল কুড়ানো ১ কাপ।
পদ্ধতি: বিন্নি-চাল ধুয়ে ১ কাপ বা পরিমাণ মতো পানি ও লবণ দিয়ে রান্না করুন।
রান্না হলে বিন্নি-চালের ভাতের চেয়ে দ্বিগুণ পরিমাণ পানি দিয়ে ভালো মতো মিশিয়ে ঢেকে ফার্মেন্টেইশনের জন্য রেখে দিন সারারাত।
সকালে ভাত অনেকটা ফুলে উঠবে।
যতটা পাতলা বা ঘন মধুভাত খেতে চান সে অনুয়ায়ী তরল দুধ ও চিনি মিশিয়ে নিন। সঙ্গে জ্বালা-চাল ধুয়ে হালকা পাটায় আধ ভাঙা করে মধুভাতের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। আর দিন নারিকেল-কুচি।
ব্যাস মধুভাত তৈরি। তবে ঠাণ্ডা করে খেলে স্বাদ অনেক বেড়ে যায়। তাই কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে খেতে পারেন।
* জ্বালা-চাল সাধারণত মুদির দোকান কিংবা চালের দোকানে পাওয়া যায়।
আরও রেসিপি
