হোম
+
দুপুর কিংবা রাতে বাঙালি ব্যঞ্জনে খাবার-টেবিল সাজাতে চাইলে প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করতে পারেন এই খাবার।
Published : 15 Aug 2018, 03:00 PM
উপকরণ: করলা ২টি। মসুর ডাল আধা কাপ। পেঁয়াজ-কুচি ২ টেবিল-চামচ। মাঝারি একটি আলু-কুচি। কাঁচামরিচ ৩,৪টি ফালি করা। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। ধনে ও জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। তেজপাতা ১টি। আদা ও রসুন পেস্ট আধা চা-চামচ করে। লবণ স্বাদ মতো। শুকনা মরিচ কয়েকটা। তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: করলা ও আলু ধুয়ে নিজের পছন্দ মতো আকারে কেটে নিন। ডালও ধুয়ে নিন।
এবার প্যানে প্রয়োজন মতো তেল দিয়ে পেঁয়াজ-কুচি, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ দিয়ে পাঁচ মিনিট নেড়ে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে ডাল ও কাঁচামরিচ-ফালি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে আসলে করলা ও আলু দিয়েও একটু ভাজুন। ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঢাকনা ছাড়া রান্না করুন মাঝারি আঁচে। প্রয়োজনে অল্প পানি দিন। পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে ফেলুন।
গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
