যে কারণে খাবারের কৌটার প্লাস্টিক বা ফয়েল সিল পুরোটা খুলে ফেলা উচিত

ফয়েল বা প্লাস্টিকের আবরণ পুরোটা না ফেলে দিলে জীবাণুর আক্রমণের সম্ভাবনা আরও বাড়ে।

কোনো কোনো খাবারের কৌটার ঢাকনার নিচেই ফয়েল ও প্লাস্টিকের সিল বা আবরণ থাকে।

যেমন ধরা যাক, টক দইয়ের কৌটা। বাজার থেকে কিনে আনার পর সেই কৌটার ঢাকনা খুললেই মিলবে ফয়েল সিল। সেটা খুলে তারপর দই বের করতে হবে।

তবে এই ধরনের ফয়েল ও প্লাস্টিকের সিল বা আবরণ আংশিক নয়, পুরোটাই খুলে ফেলে দিতে পরামর্শ দিচ্ছেন জীবাণু-বিশেষজ্ঞরা।

খাবারের কৌটায় যে কারণে ফয়েল বা প্লাস্টিকের সিল ব্যবহার করা হয়

কানাডা’র মাইক্রোবায়োলজিস্ট জেসন এ. টেটরো বলেন, “দুই কারণে এই ধরনের সিল বা আবরণ ব্যবহার করা হয়।”

ওয়েলঅ্যান্ডগুড ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে তিনি বলেন, “প্রথম কারণ হচ্ছে, কৌটার ভেতরে থাকা খাবারের স্থায়িত্ব বাড়াতে এই সিল ব্যবহার করা হয়। সাধারণত কৌটার ভেতর অক্সিজেনের মাত্রা কমাতে নাইট্রোজেন দিয়ে ‘ফ্লাস’ করার পর সিলটা করা হয়।”

‘দি জার্ম ফাইলস’ বইয়ের এই লেখক দ্বিতীয় কারণ হিসেবে বলেন, “আর কৌটার ভেতরের খাবার বাইরের জীবাণু ও অন্যান্য উপাদান থেকে রক্ষা করতে এই ফয়েল বা প্লাস্টিক সিল দেওয়া হয়।”

এই বিষয়ে ‘ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া সান দিয়াগো’র অধ্যাপক ও ‘মাইক্রোবিয়াল ইকোলজিস্ট’ ড. জ্যাক এ. গিলবার্ট আরও বলেন, “পণ্যের মান ধরে রাখতে এই ধরনের সিল ব্যবহার করা হয়। যাতে বাহ্যিক বিভিন্ন উপাদানের সংস্পর্শে এসে খাবারটা নষ্ট না হয়। তাছাড়া এই সিল অটুট থাকার মানে হচ্ছে, এর আগে অন্য কেউ পণ্যটি ব্যবহার করেনি।”

যে কারণে খাবারের কৌটার সিল পুরোটা ফেলে দেওয়া উচিত

টেটরো ব্যাখ্যা করেন, “যখনই এই ধরনের আবরণ খুলে ফেলা হয় তখনই বাইরের বাতাস ও অক্সিজেন কৌটার ভেতর প্রবেশ করে। আর খাবার বা পণ্যের মধ্যে অনুজীব বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এক্ষেত্রে ওই ফয়েল বা প্লাস্টিকের আবরণ রাখা, না রাখা- একই বিষয়।”

তবে রাখলে ক্ষতিকর দিকটা হল, কৌটার ঢাকনা খুলে যতবার খাবার বের করা হবে ততবার ওই ফয়েল বা প্লাস্টিকের আবরণে হাতের স্পর্শ থেকে আরও জীবাণু আটকে যাবে। ফলে খাবার দুষিত হওয়ার সম্ভাবনা বাড়বে।

তাই টেটরা পরামর্শ দেন, “জীবাণুর হাত থেকে রক্ষা করতে যেমন আবরণ দেওয়া হয়, তেমনি একই কারণে জীবাণুর হাত থেকে মুক্তি পেতে ওই ফয়েল বা প্লাস্টিকের সিল পুরোটা খুলে ফেলে দিন। আর একান্তই রাখতে ইচ্ছে হলে কৌটা ধরার আগে ভালো মতো হাত সাবান পানি দিয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।”

আরও পড়ুন

দীর্ঘদিন টমেটো সংরক্ষণের উপায়

যেসব খাবার এক সঙ্গে রাখা উচিত নয়

যেভাবে আদা সংরক্ষণ করলে টিকবে অনেকদিন

মাংস যেভাবে সংরক্ষণ করলে ভালো থাকবে বহুদিন