হোম
+
ভাতের সঙ্গে খাওয়ার মতো অসাধারণ ব্যঞ্জন।
Published : 15 Mar 2015, 05:16 PM
রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ তানজীন সুবর্ণা।
উপকরণ
মাছের ডিম (রুই বা যে কোনো বড় মাছের) ২৫০ গ্রাম। পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া সামান্য। মরিচগুঁড়া সামান্য। রসুনবাটা ১/৩ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি ১ চা-চামচ। ধনেপাতার কুচি ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদমতো। তেল ২ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি
লবণ দিয়ে মাছের ডিম ভালো করে চোটকে নিন। তারপর প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। হালকা ভাজা হলে কাঁচামরিচ আর ধনেপাতা বাদে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন।
তারপর ২ টেবিল-চামচ পানি দিয়ে মসলার সঙ্গে মেশান। এখন চোটকে রাখা ডিম দিয়ে দ্রুত হাতে নাড়তে থাকুন যাতে দলা পাকিয়ে না যায়।
ডিম ঝুরঝুরে হয়ে গেলে কাঁচামরিচের কুচি ও ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।
মনে রাখবেন, মাছের ডিম বেশিক্ষণ চুলায় রাখলে চিংড়ি মাছের মতোই শক্ত হয়ে যায়। তখন খেতে ভালো লাগেনা।
