মাসালা পটল

পটলের মুখরোচক ব্যঞ্জন তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।

উপকরণ: পটল ২৫০ গ্রাম। আদা-বাটা এক চা-চামচ। রসুন-বাটা আধা চা-চামচ। পেঁয়াজ-বাটা এক টেবিল-চামচ। ২টি টমেটো ব্লেন্ড করা। ধনে ও জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। কাঁচামরিচ কয়েকটা। লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ। কালো জিরা ১ চা-চামচ। ধনেপাতা কুচি ও তেল পরিমাণ মতো। চিনি সামান্য, লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: আস্ত পটল ছিলে কেঁচে নিন। লবণ, হলুদ, মরিচ দিয়ে মেখে হালকা করে ভেজে নিন।

এই প্যানেই পরিমাণ মতো তেল গরম করে কালো জিরা ফোঁড়ন দিয়ে সব মসলা তেলে কষিয়ে তাতে পটল ও কাঁচামরিচের ফালি দিন।

লবণ ও অল্প পানি দিন। পানি শুকিয়ে তেল বের হলে লেবুর রস, চিনি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রেখে তারপর ১ টেবিল-চামচ সরিষার তেল ছড়িয়ে  দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

রেসিপি- সর্ষে পটল  

পটলের দোলমা  

পটলের ভর্তা  

ইলিশ পটলের মজার ব্যঞ্জন