উপকরণ: পটল আধা কেজি। সরিষা ও পোস্তদানা ১ টেবিল-চামচ করে। কাঁচামরিচ ৬,৭টি। পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ। রসুন দুতিন কোঁয়া। আদা সামান্য। হলুদ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচ-গুঁড়া সামান্য। সরিষার তেল পরিমাণ মতো। চিনি, লবণ স্বাদ মতো। কালিজিরা ১ চা-চামচ।
পদ্ধতি: সরিষা, পোস্তদানা, রসুন, আদা, পেঁয়াজ এবং কয়েকটা কাঁচামরিচ সামান্য লবণ দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে রাখুন। পটল ধুয়ে, ছিলে নিন।
একটা পটল দুভাগ করে কেটে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে হাল্কা করে ভেজে রাখুন।
এই প্যানেই পরিমাণ মতো তেল গরম করে কালিজিরা ফোঁড়ন দিয়ে সরিষার মিশ্রণ ঢেলে হলুদ, মরিচ দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানোর পানি শুকিয়ে তেল ছেড়ে আসলে ঝোলের জন্যে পরিমাণ মতো পানি দিন।
পানি ফুটে উঠলে ভাজা পটলগুলো ছেড়ে মিশিয়ে স্বাদমতো চিনি ও লবণ দিয়ে কয়েকটা কাঁচামরিচ চিরে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পটল সিদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি-