ডাল পুঁইশাক

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে বাঙালি ব্যঞ্জনে হবে উদরপূর্তি।

উপকরণ: পুঁইশাক কুচি করা ২ কাপ। মসুর ডাল আধা কাপ। পেঁয়াজ-কুচি ২ টেবিল-চামচ। কাঁচা মরিচ ফালি ৭-৮টি। তেজপাতা ১টি। হলুদ ও মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ। আদা-বাটা আধা চা-চামচ। রসুন-বাটা ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: পুঁই শাক ও ডাল আলাদা করে ধুয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, পেঁয়াজ-কুচি ও কাঁচা-মরিচ দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে মরিচ ও হলুদের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে অল্প পানি দিয়ে পাঁচ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর ডাল দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

এবার দুতিন কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রাখুন। তারপর পুঁইশাক-কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে পছন্দ মতো ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।

আরও রেসিপি

কচু-শাকের রেসিপি  

সরিষা-শাকে পেঁয়াজু  

চিংড়ি দিয়ে টমেটো-শাক ভাজি  

নুনিয়া শাক দিয়ে মাছ ভুনা  

চিংড়ি শুটকি দিয়ে ডাটা-শাক