ডাল পুঁইশাক

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে বাঙালি ব্যঞ্জনে হবে উদরপূর্তি।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 21 March 2019, 08:44 AM
Updated : 21 March 2019, 08:44 AM

উপকরণ:পুঁইশাক কুচি করা ২ কাপ। মসুর ডাল আধা কাপ। পেঁয়াজ-কুচি ২ টেবিল-চামচ। কাঁচা মরিচ ফালি৭-৮টি। তেজপাতা ১টি। হলুদ ও মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ।আদা-বাটা আধা চা-চামচ। রসুন-বাটা ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি:পুঁই শাক ও ডাল আলাদা করে ধুয়ে নিন।

একটিপ্যানে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, পেঁয়াজ-কুচি ও কাঁচা-মরিচ দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরমহয়ে এলে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে মরিচ ও হলুদের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া এবংলবণ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে অল্প পানি দিয়ে পাঁচ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর ডাল দিয়ে অল্পআঁচে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

এবারদুতিন কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রাখুন। তারপর পুঁইশাক-কুচিদিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে পছন্দ মতো ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।

আরও রেসিপি

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক