নুনিয়া শাক দিয়ে মাছ ভুনা

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে নুনিয়া শাক দিয়ে তৈরি করুন মজার ব্যঞ্জন।

উপকরণ: রুই বা তেলাপিয়া মাছ ৫,৬ টুকরা। নুনিয়া শাক, পছন্দ মতো কেটে নেওয়া পরিমাণ মতো। পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ। আদাবাটা আধা চা-চামচ। রসুন-বাটা ১/৪ চা-চামচ। মরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। টালা জিরা-গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা ৫টি। তেল পরিমাণ মতো। লবণ পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: মাছে লবণ ও হলুদ মেখে ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর হালকা বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন।

প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ-কুচি বাদামি করে ভেজে টালা জিরা গুঁড়া ছাড়া বাকি মসলা একে একে দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

মসলার থেকে তেল আলাদা হলে তাতে এক কাপ পানি দিন। ফুটে উঠলে মাছ, শাক ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।

পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সাবধানে মাছগুলো উল্টে আবার ঢেকে দিন। দুতিন মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে ফেলুন। ততক্ষণে ঝোল গাঢ় হয়ে যাবে।

তারপর টালা জিরা-গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

চিংড়ি দিয়ে টমেটো-শাক ভাজি  

সরিষা-শাকে পেঁয়াজু  

কচু-শাকের রেসিপি  

পাটশাক রান্না

নুনেশাক দিয়ে গরুর মাংস রান্না