প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
নুনিয়া শাক দিয়ে মাছ ভুনা
রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে নুনিয়া শাক দিয়ে তৈরি করুন মজার ব্যঞ্জন।
Published : 26 Jan 2019, 10:34 AM
Updated : 26 Jan 2019, 10:34 AM
উপকরণ: রুই বা তেলাপিয়া মাছ ৫,৬ টুকরা। নুনিয়া শাক, পছন্দ মতো কেটে নেওয়া পরিমাণ মতো। পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ। আদাবাটা আধা চা-চামচ। রসুন-বাটা ১/৪ চা-চামচ। মরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। টালা জিরা-গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা ৫টি। তেল পরিমাণ মতো। লবণ পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: মাছে লবণ ও হলুদ মেখে ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর হালকা বাদামি করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ-কুচি বাদামি করে ভেজে টালা জিরা গুঁড়া ছাড়া বাকি মসলা একে একে দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
মসলার থেকে তেল আলাদা হলে তাতে এক কাপ পানি দিন। ফুটে উঠলে মাছ, শাক ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।
পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সাবধানে মাছগুলো উল্টে আবার ঢেকে দিন। দুতিন মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে ফেলুন। ততক্ষণে ঝোল গাঢ় হয়ে যাবে।
তারপর টালা জিরা-গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
ঈদের কেনাকাটা ঢাকা শহরে করলেও অনেকেই নাড়ির টানে ছুটে যান বাড়িতে। শপিং মলে অনেক ক্রেতাই সেই পরিকল্পনার কথা বললেন। ঈদ বাজারের বিক্রেতা যারা তারা বেচাবিক্রির লক্ষ্য অর্জন করতে পেরেছেন কী? এবার ঈদ ফ্যাশনে ...
নতুন জুতা ছাড়া ঈদ যেন অনেকে ভাবতেই পারেন না। উৎসবটি ঘিরে জুতার বেচাকেনা বাড়ে কয়েকগুণ।
