তন্দুরি চিকেন

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন মুরগির এই পদ।

উপকরণ: ৬,৭টি মুরগির বিভিন্ন অংশের মাংস (মাংসের টুকরা অনুযায়ী মসলা কম বা বেশি হতে পারে)।

মেরিনেইশনের জন্য: আধা কাপ টক দই। ১ টেবিল-চামচ লেবুর রস। ১ চা-চামচ কাসুরি মেথি। ১ টেবিল-চামচ সরিষার তেল। ১ টেবিল- চামচ আদা-বাটা। ১ টেবিল-চামচ রসুন-বাটা। ১ টেবিল-চামচ তন্দুরি মসলা। ১ চা-চামচ চাট মাসালা। ১ চা-চামচ মরিচ-গুঁড়া। আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া। লবণ স্বাদ অনুযায়ী। লাল খাবার রং, পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: মুরগির টুকরাগুলো ধুয়ে কেটে ছুরি দিয়ে কয়েকটা দাগ কেটে টিসু পেপার দিয়ে মুছে নিতে হবে।

একটি পাত্রে মেরিনেইশনের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মাংসগুলো দিয়ে মেরিনেইট করতে হবে অন্তত তিন চার ঘণ্টা অথবা সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এতে মসলাগুলো মাংসের ভেতর পর্যন্ত যাবে। তারপর ওভেনে ১৮০ ডি.গ্রি. সেন্টিগ্রেটে প্রিহিট করে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট বেইক করতে হবে।

অথবা একটি ফ্রাই পেনে তেল গরম করে মাংসগুলো ঢেকে একটু পোড়া পোড়া করে ভাজতে হবে।

বেইক করার পর অবশিষ্ট মেরিনেইশনের মসলা দুএকটা পেঁয়াজ গোল করে কেটে তা দিয়ে ফ্রাই করে তান্দুরি চিকেনের উপর ছড়িয়ে দিয়ে উপরে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা, নান অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে।

আরও রেসিপি

কড়াই মুরগি  

মুরগির দুই পদ  

টকঝাল মুরগি  

আস্ত মুরগির রোস্ট  

ওলকপি দিয়ে মুরগির মাংস