মুরগির দুই পদ

স্টাফড চিকেন এবং চিকেন টেম্পুরা।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

ওভেন রোস্টেড স্টাফড চিকেন

উপকরণ: ২টি মুরগির হাড় ছাড়া বুকের মাংস। পনির পরিমাণ মতো। ক্যাপ্সিকাম ১টি। লালমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। ১টি লেবুর রস। অলিভ অয়েল ১ টেবিল-চামচ। ডিমের কুসুম ১টি। লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদ মতো। ব্রেডক্রাম্ব দরকার মতো।

পদ্ধতি: ইলেকট্রিক ওভেন ২০০ ডিগ্রি সে. তাপমাত্রায় প্রি-হিট হতে দিন। ওভেনের ট্রেতে ফয়েল পেপার বিছিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে রাখুন। মুরগির মাঝ বরাবর পাতলা করে কেটে চার ভাগ করে নিন।

ভেতরের দিকে সামান্য লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া ও লেবুর রস মাখিয়ে রাখুন।

একটি বাটিতে ডিমের কুসুম, তেল, লবণ, গোলমরিচ ও লালমরিচ-গুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

পাতলা পাতলা করে ক্যাপ্সিকাম কেটে নিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন নরম হওয়া পর্যন্ত।

এবার মাংসের যে পাশে লবণ মাখিয়ে রেখেছিলেন সেইপাশে অর্থাৎ ভেতরের দিকে প্রথমে ক্যাপ্সিকাম তারপর পনির দিয়ে শক্ত করে রোল করে নিন।

সব বানানো হলে এই রোলগুলিকে খুব সাবধানে ডিমের মিশ্রণে মিশিয়ে উপরে ব্রেডক্রাম্ব ছড়িয়ে দিন।

এখন এইগুলোকে বেইকিং ট্রেতে রেখে প্রি-হিট করা ওভেনে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেইক করে নিন।

সস ও সালাদের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিকেন টেম্পুরা

উপকরণ:

১টি মুরগির বুকের মাংসের অর্ধেক। আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ করে। গোলমরিচ-গুঁড়া স্বাদ মতো। বেসন অথবা টেম্পুরা পরিমাণ মতো। তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: মুরগির বুকের মাংস পাতলা পাতলা করে কেটে সামান্য আদা ও রসুন বাটা এবং গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে নিন।

টেম্পুরা পাউডার ঠাণ্ডা পানিতে গুলিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর তেল গরম করে, একটা একটা মাংসের টুকরা ব্যাটারে ডুবিয়ে সোনালি রং করে ভেজে নিন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।