আস্ত মুরগির রোস্ট

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে সহজেই তৈরি করুন আস্ত মুরগির মজাদার রোস্ট।

উপকরণ: মুরগি ১টি (ছুরি দিয়ে চিরে নিতে হবে ও পেটের মাঝে সিদ্ধ ডিম ভরে নিতে হবে)। আদা-বাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুন-বাটা ১ চা-চামচ। পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা আধা কাপ। জায়ফল-গুঁড়া আধা চা-চামচ। জয়ত্রী-গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনে-গুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরা-গুঁড়া ১ চা-চামচ। লাল-মরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ। কিশমিশ ১ চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। এলাচ ৩টি। দারুচিনি ২টি। লবঙ্গ ৩,৪টি। তেজপাতা ২টি (টেলে গুঁড়া করে নিতে হবে)। মাখন (রান্নার জন্য)। টক দই ১ কাপ। কাঁচা-মরিচ ৫,৬টি। ১০টি কাজু-বাদাম ও ১০টি কাঠ-বাদাম একটু ভেজে বেটে নেওয়া। কেওড়ার জল কয়েক ফোঁটা। লবণ স্বাদ মতো। জর্দার রং পরিমাণ মতো। ভাজার জন্য তেল।

পদ্ধতি

- মুরগিতে জর্দার রং মেখে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। হালকা আঁচে ভাজতে হবে যেন মুরগি সেদ্ধ হয়, খেয়াল রাখতে হবে শক্ত যেন না হয়। ভাজা মুরগি আলাদা উঠিয়ে রাখুন।

- এরপর একই প্যানে মাখন গলিয়ে তার মাঝে আদা, রসুন, লবণ দিয়ে ভাজতে হবে।

- পেঁয়াজ বাটা ও সবগুঁড়া মসলা দিয়ে দিতে হবে।

- পানি দিয়ে টক দই ফেটে এই মসলায় দিয়ে দিন। খুব ভালো মতো কষাতে হবে যেন সবকিছু মিশে পেস্টের মতো হয়ে যায়। অন্তত ১০ মিনিট কষাতে হবে।

- মশলা কষে গিয়ে মিষ্টি ঘ্রাণ ছড়ালে কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে।

- মুরগি, চিনি ও অল্প পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাঝে একবার উল্টে দিতে হবে।

- কাঁচা-মরিচ, কেওড়ার জল ও কয়েকটা ভাজা কাজু-বাদাম ছিটিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

কড়াই মুরগি  

টকঝাল মুরগি  

মুরগির দুই পদ