টকঝাল মুরগি

গরম ভাতের সঙ্গে এই ব্যঞ্জনের তুলনাই হয় না।

রেসিপি দিয়েছেন নদী সিনা।

উপকরণ: মুরগির মাংস ১ কেজি (মাঝারি টুকরা করে কাটা)। টকদই আধা কাপ। পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ১ কাপ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। জিরাগুঁড়া আধা টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। মরিচগুঁড়া ৩ টেবিল-চামচ। এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ সব মিলিয়ে ২০ গ্রাম। তেজপাতা ২টি। চিনি ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। আলুবোখারা নিজের পছন্দ মতো। তেল (সয়াবিন) প্রয়োজন মতো। কাঁচামরিচ ও পানি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: প্রথমে মুরগির টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

রান্নার হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ, তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

ভাজা হলে, প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরাগুলো দিন।

এরপর টক দই ও লবণ দিয়ে আবার একটু ভেজে নিয়ে একে একে সব বাটা ও গুঁড়ামসলা এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মুরগি ভালো করে কষিয়ে নিন।

আধা ঘণ্টার মতো মাঝারি আঁচে চুলায় রেখে দিন। মুরগির ঝোল ঘন হয়ে এলে কাঁচামরিচ ও আলু বোখারা দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিন।

হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন টক ঝাল চিকেন ভুনা।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।