হোম
+
বয়ামে ভরে রাখা যায়। অনেক দিন ধরে খাওয়া যায়।
Published : 12 Dec 2015, 02:55 PM
রেসিপি দিয়েছেন আনার সোহেল।
উপকরণ
পিঠার জন্য: চালের গুঁড়া ১কাপ। ময়দা ১/৪ কাপ। নারিকেল কুড়ানো ১/৩ কাপ। পানি আড়াই কাপ। এক চিমটি লবণ।
সিরার জন্য: এক কাপ চিনি। দুই কাপ পানি। এক চিমটি এলাচগুঁড়া। পানি, চিনি ও এলাচগুঁড়া একসঙ্গে পাত্রে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন।
খামির ও ফুল নকশা তৈরি: চালের গুঁড়া ও ময়দা মিশিয়ে রাখুন। পানি ও নারিকেল ব্লেন্ড করে নিন এবং পাত্রে ঢেলে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। লবণ দিন। ফুটে আসলে, চালের গুঁড়া আর ময়দার মিশ্রণ দিয়ে দিন।
একটি কাঠি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে আসলে নামিয়ে নিন।
এবার একটি থালায় ঢেলে নিন। হালকা ঠাণ্ডা হলে হাত দিয়ে ভালো করে মথে নিন। এবার খামির ৮ থেকে ১০ ভাগ করুন। একটি ভাগ নিয়ে লুচির আকারে মোটা করে রুটি বেলে নিন পিঁড়িতে। তেল লাগিয়ে নেবেন পিঁড়িতে। পিঠার ছাঁচেও তেল লাগিয়ে নেবেন।
ফুলের ছাঁচ থাকলে তা বসিয়ে ফুল কেটে নিন। একটি টুথপিক দিয়ে আকারটা সুন্দর করে নিন। এছাড়া নিজেও নকশা করে নিতে পারেন পছন্দ মতো।
তেল গরম করে চুলার আঁচ মাঝারি করে রাখুন।
তিন, চারটি পিঠা তেলে ছেড়ে সময় নিয়ে ভেজে নিন। সোনালি রং হলে তুলে নিয়ে টিসুর উপর রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল টেনে নেয়। এভাবে বাকি সব ভেজে নিন ।
সব পিঠা একটা বড় পাত্রে নিন এবং করে রাখা সিরা ঢেলে দিন। আস্তে আস্তে, সিরা টেনে আসলে টিনে বা বয়ামে ভরে রাখুন মচমচে ফুল নকশা পিঠা।
