গাজর-পেঁপের দুধসেমাই

ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা এই সেমাই খেতে দারুণ।

রেসিপি দিয়েছেন আনার সোহেল ।

উপকরণ

কাঁচাপেঁপে বড় ১টি (ছোকলা ছাড়িয়ে সবজি কাটার দিয়ে লম্বা চিকন করে ঝুরি করা)। গাজর বড় ১টি (একইভাবে ঝুরি করা)। নারিকেল কুড়ানো ১ কাপ। কিশমিশ ২-৩ টেবিল-চামচ। চিনি ১ বা হাফ কাপ (মিষ্টি নিজের মতো করে দিন।) এলাচি ২টি। দারুচিনি ২টি।  তেজপাতা ১টি। তরল দুধ ১ লিটার। ঘন দুধ ১ কাপ (নামানোর আগে দিতে হবে)।

পদ্ধতি

প্রথমে গাজর ও পেঁপে ধুয়ে একসঙ্গে ডুবু পরিমাণ পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। আধা চা-চামচ লবণ দিন। আধা সিদ্ধ হয়ে আসলে পানি ছেঁকে ফেলুন। 

এখন অন্য পাত্রে তরল দুধ গরম দিন। তাতে গরমমসলা, নারিকেল, কিশমিশ ও চিনি দিয়ে ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ফুটে উঠলে আরও এক মিনিট পর পেঁপে ও গাজরগুলো দিন। এবার নেড়ে মিশিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

একটু ঘন হয়ে গেলে এককাপ দুধ দিয়ে আরও ফুটান। েএবার নামিয়ে নিন।

গোলাপ জল কয়েক ফোঁটা দিতে পারেন যদি পছন্দ করেন। ঠাণ্ডা করে বাটিতে নিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পেঁপে-গাজরের দুধসেমাই।

কুনাফেহ

কাচ্চি, কোরমা ও বরফি

ঈদের রান্না