টক মিষ্টি আচার

ভাত, খিচুড়ি কিংবা এমনি এমনি খেতে বেশ লাগে টক মিষ্টি আচার। এই মৌসুমে নানান ফল দিয়ে তৈরি করা যায় মজার চাটনি।

বিভিন্ন ফল দিয়ে তৈরি টক মিষ্টি আচারে তৈরির পদ্ধতি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী নদী সিনা।

উপকরণ: আম ৩টি। আপেল ৩টি। জলপাই ২৫০ গ্রাম। আঙুর ১০০ গ্রাম। সিরকা ১ কাপ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। পাঁচফোড়ন ১ টেবিল-চামচ। আদাবাটা আধা চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। চিনি আধা কাপ। সরিষার তেল এক কাপ। শুকনামরিচ ৬টি (ছোট টুকরা করা)। মেথি ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি: আম এবং আপেল কেটে আধা ঘন্টা লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ভালোভাবে ধুয়ে ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে ফলগুলো দিয়ে সব মসলাসহ কিছুক্ষণ নেড়ে সিরকা দিতে হবে। ফলগুলো গলে মাখামাখা হলে নামিয়ে বোতলে রাখতে হবে।

এই আচার বছরখানেক খুব ভালো থাকে।