হোম
+
পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী কল্পনা বোর্ডিংয়ের মতো করে তৈরি করুন মাছের এই পদ।
Published : 10 Oct 2017, 04:10 PM
উপকরণ: চিতল মাছ ১টি বড় (বড় তেল বেশি থাকে। ওজন প্রায় তিন কেজি)। হলুদগুঁড়া ৩ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ৫ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ৪ চা-চামচ। পেঁয়াজকুচি আড়াইশ গ্রাম। লবণ ও চিনি পরিমাণ মতো। গরম মসলাগুঁড়া ১ চা চামচ বা পরিমাণ মতো। পানি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: চিতল মাছ কেটে ১০ টুকরা পেটি তেলে ভেজে একটি পাত্রে রাখুন।
এবার কড়াইতে তেল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ কড়াইতে বাদামি করে ভেজে সব মসলা ঢেলে দিন। তারপর একটু একটু পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
কষানো হল কিনা বোঝার জন্য খুন্তিতে মসলা নিয়ে ঘ্রাণ নিন। ঘ্রাণ থাকলে মনে করবেন ভালো মতো মসলা কষানো হয়নি।
মসলা কষানো হলে চিতল মাছের ভাজা পেটিগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিন।
এবার কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে ভালো মতো ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। তারপর কড়াইটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
তৈরি হয়ে গেল চিতল মাছের পেটির কারি। এবার গরম মসলাগুঁড়া অথবা পানিতে গুলে রান্না করা পেটির কারির ওপর ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: পরিব্রাজক ও ফটোগ্রাফার ফারুখ আহমেদ।
আরও রেসিপি
