হোম
+
লেবু ও পুদিনা পাতার ঘ্রাণে দারুণ স্বাদের ক্রিস্পি বানানা চিপস।
Published : 29 Apr 2016, 12:54 PM
অনেক সহজ এই রেসিপি দিয়েছেন মুহসিনা তাবাসসুম।
উপকরণ: কাঁচাকলা ৩টি। লবণ সামান্য। হলুদ সামান্য।
বারবিকিউ মসলা: ম্যাজিক মসলা ১ প্যাকেট। জিরা টেলে গুঁড়া করা আধা চা-চামচ। ধনিয়া টেলে গুঁড়া করা সামান্য। টেস্টিং সল্ট সামান্য (ইচ্ছা)। বিট লবণ পরিমাণ মতো। গুঁড়ামরিচ স্বাদ অনুযায়ী।
সব ভালো করে মিশিয়ে রাখুন।
পদ্ধতি: কলার খোসা মাঝখান থেকে অল্প কেটে স্টিলের চামচ ঢুকিয়ে খোসা আলাদা করে নিন। এভাবে করলে খোসার সবুজ অংশ একেবারেই থাকবে না। চিপসের রং সুন্দর আসবে।
এভাবে খোসা ছিলতে না পারলে ছুরি বা বটি দিয়ে খোসার সবুজ অংশ ভালোভাবে ছাড়িয়ে ডুবো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
এবার একটা করে কলা চিপস কাটার বা গ্রেটারে যে চিপস কাটার থাকে সেটা বা বটি কিংবা ছুরি দিয়ে মাঝারি পাতলা করে কাটুন। বেশি পাতলা করে কাটলে স্বাদ পাবেন না। আবার বেশি মোটা করে কাটলে মচমচে হবে না।
এখন কলার টুকরাগুলো খুবই সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মিশিয়ে গরম তেলে দিয়ে দিন। দুই তিন বারে ভাজুন ডুবো তেলে। হলুদের পরিমাণের উপর চিপসের রং নির্ভর করবে।
কলার চিপস খুব দ্রুত ভাজা হয়ে যায়। মচমচে ও হালকা বাদামি রং হলেই তেল ছেঁকে কিচেন টিস্যুর উপরে রাখুন।
বেশি বাদামি রং করলে তিতা লাগবে। কলা অল্পতেই পুড়ে যায়। এবার গরম থাকতে থাকতে বারবিকিউ মসলা অল্প করে ছিটিয়ে দিন।
সব কলা একসঙ্গে টুকরা করে লবণ ও হলুদ মিশিয়ে রাখলে পানি ছেড়ে নরম হয়ে যাবে। তাই অল্প করে কেটে ভাজুন। তিনটা একসঙ্গে কেটে নিতে পারেন। সেক্ষেত্রে দ্রুত ভেজে ফেলতে হবে।
চিপসগুলো গরম ভাপ যাওয়ার পরে এয়ার টাইট বক্সে রেখে দিন।
টিপস
* কলা বেশি কাঁচা নেওয়ার থেকে একটু হলুদভাব আছে এমন কলা নিলে চিপস হালকা মিষ্টি লাগবে। হলুদভাবটা খুবই সামান্য হতে হবে।
* চাইলে চিপসে সামান্য পাউডার সুগার ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
পরিবেশন
পুদিনাপাতা ও লেবুর খোসা কুচি করে চিপসের উপর ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
