হোম
+
চেনা রান্নার অচেনা রেসিপি।
Published : 05 Oct 2015, 05:17 PM
রেসিপি দিয়েছেন আতিয়া হোসেন তনী
উপকরণ
ইন্সটেণ্ট রসগোল্লা বানাতে: ১ কাপ গুঁড়াদুধ। ১ চা-চামচ সুজি। ১টি ডিম। ১ টেবিল-চামচ তেল বা ঘি (গলিয়ে নেওয়া)। ১ চা-চামচ বেইকিং পাউডার।
চিনির শিরা করার জন্য: ১ কাপ চিনি। ২ কাপ পানি। এলাচ ১,২টি।
মিল্কপুডিং বানাতে লাগবে: ১ লিটার তরল দুধ। ১ কাপ চিনি বা পরিমাণ স্বাদ মতো। আগার আগার পাউডার ৫ গ্রাম বা স্বাদ বিহীন জেলাটিন বা চায়না গ্রাস। ভ্যানিলা এসেন্স কয়েক ফোঁটা অথবা এলাচ ১,২টি।
পদ্ধতি
একটা বাটিতে রসগোল্লার সব উপকরণ মিশিয়ে ডো তৈরি করতে হবে। খুব শক্ত বা নরম হবে না। রং দিতে চাইলে কয়েক ভাগ করে ডোয়ের সঙ্গে খাবার রং মিশিয়ে ১৪ থেকে ১৫টি বল তৈরি করে নিতে হবে।
পানিতে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করুন। পানি ফুটতে শুরু করলে বলগুলো দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ফুটাতে হবে। মাঝেমধ্যে নেড়েচেড়ে দিন।
আরেকটি প্যানে দুধ নিয়ে জ্বাল দিন। আগার আগার বা জেলাটিন বা চায়না গ্রাস (যে কোনো একটি) বাটিতে নিয়ে সামান্য গরম পানি দিয়ে গলিয়ে নিয়ে দুধ ফুটতে শুরু করলে, তাতে দিয়ে দিন।
দুধের সঙ্গে মিশে গেলে ছেঁকে নিয়ে দুধ পুডিংয়ের ছাঁচে রাখা রসগোল্লার উপর দিয়ে দিন।
কিছুটা ঠাণ্ডা হলে জমার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। তিন থেকে চার ঘণ্টা পর জমে গেলে একটি সার্ভিং প্লেটে পুডিং উল্টে পরিবেশন করুন।
