হোম
+
Published : 03 Feb 2025, 06:55 PM
দেহ সুস্থ রাখতে খাদ্যাভ্যাসের দিকে প্রথমেই নজর দিতে হয়। আর হৃদযন্ত্র ভালো রাখতে ব্যায়ামের পাশাপাশি প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর খাবার।
তবে গবেষণা বলছে, শুধু মাত্র একটি খাবার তিন বেলা খেলে হৃদ-শক্তি হবে অফুরন্ত।
যুক্তরাষ্ট্রের ‘টাফ্টস ইউনিভার্সিটি’র ‘জিন মেয়র ইউএসডিএ হিউম্যান নিউট্রিশন রিসার্চ সেন্টার অন এইজিং’য়ের গবেষকরা ৩ হাজার ১শ’ জন অংশগ্রহণকারির ওপর পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা চালান।
‘দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশন’ প্রকাশিত এই গবেষণাতে সবারই বয়স ছিল পঞ্চাশের কোঠায়। আর প্রত্যেকেই ১৮ বছর ধরে এই গবেষণায় তথ্য সরবরাহ করেন।
প্রতি চার বছর পর তাদের স্বাস্থ্য পরীক্ষা করেছেন গবেষকরা। মাপা হয়েছে কোমরের বেড়, রক্তচাপ, রক্তে শর্করার মাত্রা আর জেনে নেওয়া হয়েছে তাদের খাদ্যাভ্যাস।
ফলাফলে জানা যায়, যারা দিনে তিন ধরনের ‘হোল গ্রেইন’ বা পরিপূর্ণ শষ্যজাতীয় খাবার খেয়েছেন, তারাই রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সব চাইতে সফল হয়েছেন।
‘ডায়েটারি গাইডলাইনস ফর আমেরিকান্স’য়ে ২০২০-২০২৫ এই পরিমাণ পরিপূর্ণ শষ্যজাতীয় খাবার গ্রহণ করার পরামর্শ দেয়।
তিনবারে কতটুকু খাবেন তার উদাহরণ দিতে গিয়ে গবেষকরা বলেন, “হোল গ্রেইন’ পাউরুটির এক ফালি, আধা কাপ ওটস সিরিয়াল, আধা কাটা লাল চালের ভাত। একদিনের এতটুকুই হবে আদর্শ মাত্রা।”
গবেষকরা ‘টাফ্টস ইউনিভার্সিটি’র ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদনে আরও বলেন, “এই আদর্শমাত্রার বেশি খেলেও ক্ষতি নেই বললেই চলে। বাড়তি ‘হোল গ্রেইন’ খেলেও রক্তচাপ, কোলেস্টেরল ও ওজন বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমতে থাকবে।”
সম্পূর্ণ শষ্যের খাবার শুধু যে হৃদরোগের জন্যই উপকারী তা নয়। কোমরের বেড়ও কমায় উল্লেখযোগ্য মাত্রায়। পাশাপাশি রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহয্য করে।
জ্যেষ্ঠ গবেষক লেখক, ডা. নিকোলা ম্যাককিওন বলেন, “স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে পরিপূর্ণ শষ্যজাতীয় খাবার বেছে নেওয়ার মাধ্যমে বয়স বাড়ায় সঙ্গে সঙ্গে ওজন নিয়ন্ত্রণ রাখা অত্যন্ত সহজ হয়ে ওঠে।”
“শুধু তাই নয় যারা বেশি বেশি পূর্ণ শষ্য খাবেন তাদের রক্তচাপ ও রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখাও হবে অনেক সহজ। আর এর সবগুলোই হৃদরোগ ডেকে আনে। তাই ‘হোল গ্রেইন’ ধরনের খাবার হৃদরোগ দূর করে দেয়”- বলেন তিনি।
প্রক্রিয়াজাতের ফলে পুষ্টিগুণ কমে
গবেষকদের ব্যাখ্যা হল, “যে কোনো শষ্য ধরনের খাবার যখন প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায় তখন এর ভিটামিনে ভরা খোলসের অনেকটাই হারিয়ে যায়। আর ‘হোল গ্রেইন’ বা পূর্ণ শষ্যের খাবার হয় অপ্রক্রিয়াজাত, তাই শষ্যের সকল পুষ্টিগুণ এতে অটুট থাকে।”
আরেক গবেষক, ‘হার্ভার্ড টিএইচ. চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ’য়ের অন্তর্ভুক্ত ‘ব্রিগহাম অ্যান্ড উইমেন’স হসপিটাল’য়ের ‘পোস্ট ডক্টরেট রিসার্চ ফেলো’ কেইলি সইকি বলেন, “হৃদরোগের ঝুঁকি ও কোমরের বেড় কমানোর ক্ষেত্রে পরিপূর্ণ শষ্যজাতীয় খাবার নানানভাবে উপকারী।”
একদিকে এতে থাকে ভোজ্য আঁশ, যা পেট ভরা রাখে লম্বা সময়। আর এই আঁশ পানিতে দ্রবণীয় হওয়াতে, খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা হুট করে বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি কমে।
অপরদিকে এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ‘অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট কাজ করে রক্তচাপ কমাতে।
আরও পড়ুন
