বিফ কালাভুনা

মাংস দিয়ে তৈরি করুন মজার খাবার।

রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল।

উপকরণ

গরুর মাংস ১ কেজি। টমেটো পেস্ট ১ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। আদা ১টি। রসুন আস্ত ১টি। শুকনামরিচ ৩-৪টি। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। গরমমসলা গুঁড়া দেড় চা-চামচ। ধনেপাতা কুচি আধা কাপ। লবণ পরিমাণমতো। তেল আধা কাপ।

পদ্ধতি

পাতিলে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তুলুন। আদা, রসুন আর শুকনামরিচ আধা কাপ পানি দিয়ে পেস্ট করে নিন। পেয়াজ বাদামি হলে তার মধ্যে ঢেলে দিন। ২ মিনিট পর বাকি মসলাগুলো দিয়ে আধা মিনিট ভাজুন। এবার মাংস দিন। ১৫ মিনিট ধরে মাঝারি আঁচে কষাতে থাকুন। টমেটো পেস্ট দিন। এবার অল্প অল্প করে পানি দিতে থাকুন আর রান্না করুন। একেবারে বেশি পানি দিবেন না, মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত এমন করতে থাকুন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে আর পানি দিবেন না, ধনেপাতা-কুচি দিন। এবার পানি না শুকানো পর্যন্ত মাংস বেশি আঁচে রান্না করতে থাকুন। একসময় তেল উপরে উঠে আসবে আর মাংস খুলে খুলে যাবে।

তৈরি হয়ে গেল বিফ কালা ভুনা।

* পরোটা আর লুচির সঙ্গে খেতে সবচেয়ে বেশি মজা লাগবে। পোলাওয়ের সঙ্গেও খেতে পারেন।