বিফ ভিন্দালু

ভাত, খিচুরি, পোলাও বা রুটি দিয়ে খেতে দারুণ মজা।

রেসিপি দিয়েছেন সাইমা সৈয়দ।

উপকরণ

মাংস টুকরা করে কাটা ৫০০ গ্রাম। আলু পছন্দমতো। পেঁয়াজ মোটাকুচি ১ কাপ ও পেঁয়াজ সরুকুচি ২ টেবিল-চামচ। রসুনকুচি ১ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। জিরাবাটা ১ চা-চামচ। ধনেবাটা ১ চা-চামচ। সরিষাবাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। গোল-মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। গরম-মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ। জয়ফল ও জয়ত্রীগুঁড়া সিকি চা-চামচ। সিরকা ৪ টেবিল-চামচ। দারুচিনি ২ টুকরা। এলাচ ২টি। লবঙ্গ ৪টি। তেজপাতা ২টি। চিনি ১ চা-চামচ। টমেটো পিউরি ৩ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ৪-৫টি। তেল আধা কাপ। লবণ পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

তেল গরম করে রসুনকুচি ও পেঁয়াজ চিকনকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে সিরকা এবং সব বাটামসলা ও গুঁড়ামসলা দিয়ে ভুনে মাংস দিয়ে কষাতে হবে। এ সময় গরম-মসলা ও লবণ দিয়ে দিন।

মাংসের ঝোল শুকালে অল্প অল্প পানি দিয়ে মাংস কষাতে থাকুন। মাংস সিদ্ধ হলে টমেটো পিউরি, মোটা পেঁয়াজ কুচি ও চিনি দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।

পেঁয়াজ নরম হলে কাঁচামরিচ ও গরম-মসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে আনুন।