কুমড়া শাকে ডাল ভুনা

বাঙালি ব্যঞ্জনে উদরপূর্তি করতে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন এই মজার ডাল ভুনা।

উপকরণ: কুমড়া পাতা ৭,৮টি কুচি করা। মসুর ডাল ১ কাপ। পেঁয়াজ-কুচি ২ টেবিল-চামচ। কাঁচা-মরিচ ফালি ৪,৫টি। তেজপাতা ১টি। শুকনা মরিচ ২,৩টি। হলুদ ও মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। টালা জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ। আদা ও রসুন কুচি করা ১ চা-চামচ করে। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: কুমড়া শাক ও ডাল আলাদা করে ধুয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, পেঁয়াজ-কুচি ও শুকনা মরিচ দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে কুচি করা আদা ও রসুন দিয়ে একটু ভেজে ধনে, মরিচ ও হলুদের গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে অল্প পানি দিয়ে পাঁচ মিনিট কষিয়ে নিন।

তারপর ডাল দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ নেড়ে ভেজে নিন।

এবার দুতিন কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রাখুন। কুমড়ার পাতা-কুচি ও কাঁচা-মরিচ ফালি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে জিরা-গুঁড়া ছিটিয়ে পছন্দ মতো ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।

আরও রেসিপি

ডাল পুঁইশাক  

তাড়কা ডাল  

কচু-শাক দিয়ে চিংড়ি