মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
মটর-আলু দিয়ে কলিজা ভুনা
রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন মটর-আলু দিয়ে গরুর কলিজা ভুনা।
Published : 9 March 2019, 06:42 AM
Updated : 9 March 2019, 06:42 AM
আর উপভোগ করুন প্রিয়জনের সঙ্গে।
উপকরণ: গরুর কলিজা আধা কেজি। আলু চৌক করে কাটা ২টি। টমেটো চৌক করে কাটা ২টি। মটরশুঁটি আধা কাপ। এলাচ ও লবঙ্গ ৩টি করে। দারুচিনি ১টি। তেজপাতা ২টি। পেঁয়াজ-কুচি ১ কাপ। আদা-বাটা ১ চা-চামচ। রসুন-বাটা ২ চা-চামচ। পেঁয়াজ-বাটা ২ টেবিল-চামচ। জিরা-গুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনে-গুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলা আধা চা-চামচ। জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া ১/৩ চা-চামচ। টালা জিরা-গুঁড়া আধা চা-চামচ। তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: কলিজা আধা ইঞ্চি মাপে চৌক করে কেটে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন।
অল্প হলুদ ও লবণ দিয়ে কলিজাগুলো সিদ্ধ করে আবার ধুয়ে নিন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে আস্ত গরম মসলা ও পেঁয়াজ-কুচি বাদামি করে ভেজে আদা, রসুন, জায়ফল, জয়ত্রী, হলুদ, ধনে, জিরা, গরম মসলা গুঁড়া, লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে আলু দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন।
আলু একটু সিদ্ধ হয়ে এলে কলিজাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রান্না করুন।
আলু ও কলিজা সিদ্ধ হয়ে এলে টমেটো ও মটরশুঁটি দিয়ে রান্না করুন আরও ১০ মিনিট।
তেল উপরে উঠে আসলে টালা জিরা-গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাত, রুটি, পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
