আম ও পেয়ারা মাখানি

স্বাদ বাড়াতে মাখানি তৈরি করতে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপি।

পেয়ারা মাখানি

উপকরণ:

পেয়ারা মাঝারি আকারের ২টি, মোটা কুচি করে কাটা। তেতুঁল ২টি। টালা শুকনা মরিচ ৩,৪টি। কাসুন্দি ২ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো। সরিষার তেল ২ টেবিল-চামচ। বোম্বাই মরিচ কুচি অল্প বা স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: তেতুঁল অল্প পানিতে ভিজিয়ে কচলে নিয়ে সব উপকরণ দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে এর সঙ্গে পেয়ারা-কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি মজার পেয়ারা মাখানি।

কাঁচা-আম মাখানি

 

উপকরণ: কাঁচা-আম ৩টি, পাতলা স্লাইস করে কাটা। পেঁয়াজ মিহি কুচি ১ টেবিল-চামচ। টালা শুকনা মরিচ ৪,৫টি। লেবুর চোকলা কুচি ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। সরিষার তেল ১ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি: পেঁয়াজ-কুচির সঙ্গে সব উপকরণ দিয়ে কচলে ভালো করে মেখে নিন। এরপর আমের টুকরোগুলো মেখে নিলেই তৈরি মজাদার আম মাখানি।

আরও রেসিপি

কাসুন্দি দিয়ে বরই মাখানি  

নারিকেল ভর্তা  

পাকা জলপাইয়ের ভর্তা  

রেসিপি: বাদাম ভর্তা