পাকা জলপাইয়ের ভর্তা

টক, ঝাল, মিষ্টি এই ভর্তার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।

ভর্তার কথা শুনলে জিভে জল আটকানো দায়। আর সেই ভর্তা যদি হয় পাকা জলপাইয়ের তাহলে তো কথাই নেই।

এই জলপাইগুলো কাঁচা কিনে এনে ঘরে কিছুদিন রাখার পর পেকেছে। সেগুলো দিয়েই বানানো হয়েছে ভর্তা!

ইচ্ছে করলে কাঁচা জলপাই সিদ্ধ করেও এই নিয়মে ভর্তা করা যাবে।

পদ্ধতি: প্রথমে পাকা জলপাইগুলো ধুয়ে ভালো করে চটকিয়ে নিতে হবে।

তারপর পরিমাণ মতো লাল মরিচের গুঁড়া অথবা টালা শুকনা মরিচের গুঁড়া, লবণ, ধনেপাতা, চিনি ও সরিষার তেল দিয়ে মিশিয়ে ভালো করে চটকিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লোভনীয় এই জলপাইয়ের ভর্তা।

আরও রেসিপি

পটলের ভর্তা  

এক থালি ভর্তা  

লইট্টা-শুটকির ভর্তা  

নারিকেল ভর্তা