তৈরি করুন শির খুরমা

প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে মজার এই সেমাই রাখতে পারেন ঈদের দিন আপনার টেবিলে।

উপকরণ: চিকন লম্বা সেমাই ১০০ গ্রাম। দুধ দেড় লিটার। কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ। ফ্রেশ ক্রিম আধা কাপ। মাওয়া ১/৪ কাপ। চিনি আধা কাপ অথবা স্বাদ মতো। ঘি ২ টেবিল-চামচ। এলাচ, দারুচিনি ২টি করে। কাঠবাদাম, কাজু, পেস্তা, কিশমিশ, খেজুর অথবা খোরমা আধা কাপ।

পদ্ধতি: একটি পাত্রে দুধ জ্বাল করতে বসিয়ে দিন। অন্য একটি প্যানে আধা টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে বাদাম, কিশমিশ ও খেজুরগুলো হাল্কা করে ভেজে একটি বাটিতে উঠিয়ে রাখুন।

একই প্যানে বাকি ঘি টুকু দিয়ে এলাচ, দারুচিনিসহ সেমাই অল্প আঁচে হাল্কা বাদামি করে ভেজে নিয়ে দুধে ঢেলে দিন।

অনবরত নাড়তে থাকুন। পাঁচ মিনিট পর অর্ধেক বাদাম, কিশমিশ ও খেজুর এবং অর্ধেক মাওয়া বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে। ঘন হয়ে এলে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিন।

সম্পুর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সেমাইয়ের ওপর বাকি বাদাম, কিশমিশ, খেজুর আর মাওয়া দিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজার সেমাই শির খুরমা।

আরও রেসিপি

সেমাইয়ের কাপ কেক  

গাজরের দুধ-সেমাই  

লাচ্ছা সেমাইয়ের লাড্ডু  

লাচ্ছা সেমাইতে ক্রিমের স্বাদ  

কুনাফেহ