লাচ্ছা সেমাইতে ক্রিমের স্বাদ

অনেকটা কেকের মতো। তবে লাচ্ছা সেমাইয়ের স্তরে স্তরে পাওয়া যাবে ক্রিমের স্বাদ।

রেসিপি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।

উপকরণ: লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট। ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ। কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ। গুঁড়া দুধ ৮ টেবিল-চামচ। কর্ন ফ্লাওয়ার ৪ টেবিল-চামচ। তরল দুধ ১ কেজি। ঘি ৩ টেবিল-চামচ। চিনি স্বাদ মতো। ভ্যানিলা এসেন্স ২ চা-চামচ। হলুদ খাবার রং অল্প (ইচ্ছা)।

পদ্ধতি: প্যানে ৩ টেবিল-চামচ ঘি নিয়ে তাতে লাচ্ছা সেমাই পাঁচ মিনিট ভেজে এতে ৪ টেবিল-চামচ গুঁড়া দুধ, অল্প হলুদ রং, ২ টেবিল-চামচ চিনি ও ১ চা-চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে অল্প আঁচে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।

বেশি আঁচে করলে পুড়ে যেতে পারে।

এরপর সার্ভিং ডিশে অর্ধেক সেমাই নিয়ে চেপে চেপে একটা স্তর তৈরি করুন যাতে কোনো জায়গা খালি না থাকে।

একটি পাত্রে এক কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে আধা কেজি করে তার মধ্যে ১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক, ১ কাপ ক্রিম, ৪ টেবিল-চামচ গুঁড়া দুধ, ৪ টেবিল-চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে নাড়তে ঘন করে নিতে হবে।

এবার ১ চা-চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঘন হলে নামিয়ে হাল্কা ঠাণ্ডা করে নিন। 

তারপর ওই সেমাইয়ের স্তরের উপর দিয়ে দিন। এর উপর বাকি সেমাই ভালো করে ছড়িয়ে দিন যাতে কোনো জায়গা খালি না থাকে। পুরোটাই একটা স্তর হবে, যেমনটা কেক দেখতে হয়!

এবার উপরে কিছু বাদাম-কুচি দিয়ে ফ্রিজারে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

চালের সেমাই  

গাজরের দুধ-সেমাই  

সেমাইয়ের কাপ কেক