সেমাইতে অন্য স্বাদ

উৎসবে চেনা খাবারের অচেনা রূপ।

ঝাল সেমাই। ঝাল সেমাই।

সেমাই কাটলেট। সেমাই কাটলেট।

রেসিপি দিয়েছেন তাবাসসুম মুমু।

ঝাল সেমাই

উপকরণ: ১ কাপ সেমাই। ১ কাপ পানি। ৩ টেবিল-চামচ। গাজর কুচি ৩ টেবিল-চামচ। শসাকুচি ১ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকলি-কুচি ২ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি ১টি। যে কোনো নুডুলসের মসলার ১টি প্যাকেট। ১ টেবিল-চামচ টমেটো-সস। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: প্রথমে সেমাই লালচে করে ভেজে নিন। তারপর পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে সেমাই দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট ঢেকে সিদ্ধ করুন।

এখন সেমাই ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর গাজর ও পেঁয়াজের কলি একটু লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এখন সেমাই, গাজর, পেঁয়াজের কলি ও শসাকুচি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন।

টমেটো সস, মসলা ও প্রয়োজন মতো লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

সেমাই কাটলেট

সেমাই কাটলেট।

উপকরণ:

১ কাপ সিদ্ধ করা আলু (ভর্তা করা)। আধা কাপ সিদ্ধ সেমাই। ১ টেবিল-চামচ ময়দা। ১ চা-চামচের একটু কম লবণ। আধা চা-চামচ মরিচগুঁড়া। ১ চা-চমচ জিরাগুঁড়া। তেল প্রয়োজন মতো। আরও কিছু কাঁচাসেমাই, উপরের প্রলেপের জন্য।

পদ্ধতি: প্রথমে সেমাই একটু ভেজে নিন। এরপর ফুটন্ত পানিতে চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট সিদ্ধ করতে হবে সেমাই।

তারপর সেমাই ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর সিদ্ধ আলু, সেমাই, লবণ, ময়দা, জিরাগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।

এখন এই মিশ্রণ পছন্দ মতো আকার দিয়ে কাঁচাসেমাইতে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। নামিয়ে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।