হোম
+
লিচু খেতে এমনিতেই মজা। আবার এই মৌসুমি ফল দিয়ে তৈরি করা যায় মজার খাবার।
Published : 16 Jun 2014, 07:41 PM
লিচি ফ্ল্যান-এর রেসিপি দিয়েছেন মনিরা মুস্তাফা
পদ্ধতি: প্রথমে লিচুর রস বের করে নিন। এবার একটা সস প্যান কিনবা হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে লিচুর রস, চিনি আর অর্ধেক জেলোটিন দিয়ে ৫ মিনিটি জ্বাল দিন।
এবার চুলা থাকে নামিয়ে ১ কাপ লেবুর রস দিয়ে মেশান। একটা গোল বা, যে কোনো মাপের পাত্রে আস্ত লিচুগুলো দিয়ে এর উপর জ্বাল দেওয়া মিশ্রণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ঢেলে দিন।
অর্ধেক সাবুদানা, লেবুর রস, খাবার রং আর বাকি জেলাটিন একসঙ্গে মিশিয়ে আবার জ্বাল দিন। আগের মিশ্রণ যেটা আস্ত লিচুর উপর ঢালা হয়েছিল সেটা ঠাণ্ডা আর একটু শক্ত হয়ে আসলে পরের মিশ্রণটা ঢেলে দিয়ে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
পরিবেশন করতে উল্টা করে কোনো থালার উপর ঢেলে পরিবেশন করুন লিচু ফ্ল্যান।
রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল।
উপকরণ: নুডলস ৪০০ গ্রাম। সবজিকুচি (গাজর, ফুলকপি, ক্যাপসিকাম পেঁয়াজ, বিন, স্প্রিং অনিয়ন) ৩ কাপ। চিংড়ি ১ কাপ। জলপাইয়ের তেল ২ টেবিল-চামচ। তিলের তেল ১ টেবিল-চামচ। সয়াসস ২ টেবিল-চামচ। কেচাপ ১ টেবিল-চামচ। গোলমরিচের গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। লবণ পরিমানমতো।
পদ্ধতি: নুডলস সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে নিন। আবার পানি ঝরিয়ে তিলের তেল মাখিয়ে রাখুন।
সবজিগুলো ২/৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। একটি প্যানে জলপাইয়ের তেল দিয়ে আগে চিংড়িগুলো ভেজে আলাদা করে রাখুন। এই প্যানেই আবার আধাসিদ্ধ সবজি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
২ মিনিট পর নুডলস দিয়ে বাকি মসলা আর সস দিন। তারপর লবণ দিয়ে সব একসঙ্গে মিশিয়ে বেশি আঁচে ৩/৪ মিনিট ভাজুন।
এখন ভাজা চিংড়িগুলো দিন। লবণ চেখে দেখুন। কম মনে হলে একটু দিন।
এবার গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চাউমিন।
*সবজি ইচ্ছামতো দিতে পারেন। আর ইচ্ছামতো বাড়াতে কমাতে পারেন। একই ভাবে চিকেন দিয়েও করা যায়। আবার শুধু সবজি দিয়েও করা যায়।
