আমচচ্চড়ি

গরমে টকজাতীয় খাবার খাওয়া ভালো। শরীর থাকে ঠাণ্ডা। এখন কাঁচাআমের মৌসুম। এই সবুজ রংয়ের ফল দিয়ে তৈরি করা যায় নানান পদ।

কাঁচাআমের দিয়ে চচ্চড়ি তৈরির পদ্ধতি বাতলিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ফৌজিয়া খান মঞ্জু।

উপকরণ

৩টি মাঝারি আকারের কাঁচাআম (পাতলা করে কাটতে হবে)। ৪টি কাঁচামরিচ। ২টি পেঁয়াজ। ১টি রসুন।

হলুদ আন্দাজমতো। তেল ১ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি

কাটা আমগুলো সব মসলা আর তেল দিয়ে মাখতে হবে। সঙ্গে একটু পানি দিন। এরপর অল্প জ্বালে বসিয়ে ঢেকে দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।

খেয়াল রাখতে হবে যাতে পোড়াপোড়া-ভাব না হয়। নাইলে হলদে রং নষ্ট হয়ে যাবে। ৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামানো আগে ইচ্ছা হলে ধনেপাতা ছিটিয়ে দিতে পারেন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরী