চিংড়ি কোপ্তা মালাইকারি

এই মুখোরচক ব্যঞ্জন তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।

উপকরণ: ছোট চিংড়ি মাছ ব্লেন্ড করা ১ কাপ। নারিকেলের দুধ ১ কাপ। পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। চিনি সামান্য। পেঁয়াজ-কুচি ১ টেবিল-চামচ। তেল পরিমাণ মতো। তেজপাতা টি। এলাচ ২টি। দারুচিনি ১ টুকরা। কাঁচামরিচ কয়েকটা।

পদ্ধতি: ব্লেন্ড করা চিংড়ির সঙ্গে পেঁয়াজ-কুচি ১ টেবিল-চামচ, আদা ও রসুন সামান্য, কাঁচামরিচ-কুচি, লবণ, অল্প মরিচ ও হলুদ গুঁড়া মেখে নিতে হবে।

এবার গোল গোল কোপ্তা বানিয়ে প্যানে তেল গরম করে হাল্কা করে ভেজে নিন।

কোপ্তাগুলো তুলে রেখে এই তেলেই সব মসলা দিয়ে (নারিকেলের দুধ বাদে) একটু ভালোভাবে কষিয়ে নারকেলের দুধ ও পানি দিয়ে ফুটান।

ঝোল যখন ফুটে উঠবে তখন ভাজা চিংড়ি-কোপ্তাগুলো ছেড়ে দিন। চিনি ও কাঁচা-মরিচ দিয়ে জ্বাল একটু কমিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

রান্না হলে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে।

আরও রেসিপি

স্পাইসি লেমন চিংড়ি কারি  

চিংড়ি দিয়ে ডাটা ভাজি  

নারকেলি চিলি চিংড়ি