বিবিখানা পিঠা

এই পিঠা দেখতে অনেকটা কেক’য়ের মতো। তাই বিক্রমপুরের ঐতিহ্যবাহী এই পিঠাকে অনেকে কেক পিঠাও বলে।

অতি মজার এই পিঠার রেসিপি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।

উপকরণ:

চালের গুঁড়া ১ কাপ। নারিকেল কোরানো ১ কাপ। খেজুরের গুড় ১ কাপ। ঘি ২ টেবিল-চামচ। ঘন দুধ ১ কাপ বা কন্ডেন্সড মিল্ক। ডিম ২টি। এলাচ, দারুচিনি গুঁড়া আধা চা-চামচ।

পদ্ধতি: প্রথমে সব শুকনা উপকরণ মিশিয়ে নিন। তারপর এতে ডিম ভালো করে ফেটে ঘি, দুধ, নারিকেল কোরানো ভালো করে মেশান।

কেকের মিশ্রণের মতো হবে। এবার বাটিতে ঢেলে দিন।

তারপর পিঠা বসানোর পাত্রে এমন ভাবে পানি দিন যেন পিঠার বাটি অর্ধেক ডুবে যায়। এবার পিঠার বাটির ঢাকনা লাগিয়ে পানিতে বসান ও পুরো পাত্রটি ঢেকে দিন।

এবার মাঝারি আঁচে ৪৫ থেকে ৫৫ মিনিট জ্বাল করুন। মাঝে কয়েক বার পরখ করুন। পানি শুকিয়ে গেলে পানি দিন। ৪০ মিনিট পর পিঠার মাঝখানে কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন হয়েছে কিনা। পরিষ্কার কাঠি উঠে আসলে বুঝবেন হয়ে গেছে।

এবার বাটি নিমিয়ে ঠাণ্ডা করে পিঠার চারপাশে ছুরি দিয়ে একবার ঘুরিয়ে নিন। এবার একটা প্লেটে উল্টে নিন। হয়ে গেল দারুন মজাদার বিবিখানা পিঠা।

তারপর পিঠার উপরে ইচ্ছা মতো নারিকেল কুচি ছড়িয়ে পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন

ট্রেস লেচেস কেক  

চকলেট কফি কেক  

গাজর মাওয়ার বরফি