ডোনাট

ডাচদের কাছ থেকে আমেরিকায় প্রচলন হলেও এখন এই খাবার বিশ্বের অন্যান্য দেশের মতো আমাদের দেশেও বেশ জনপ্রিয়। রেস্তোরাঁ পয়সা খরচ করে খেতে না চাইলে বরং নিজেই তৈরি করুন।

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী তাসনুভা মাহমুদ নওরিন।

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ। কুসুম গরম দুধ আধা কাপ। কুসুম গরম পানি আধা কাপ বা যতটুকু প্রয়োজন হয়। ইস্ট ১ চা-চামচ। বেইকিং পাউডার ১/৪ চা-চামচ। বাটার বা তেল ২ টেবিল-চামচ। লবণ এক চিমটি। চিনি ১ চা-চামচ।

পদ্ধতি: দুধের সাথে ইস্ট মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। বড় বাটিতে ময়দা, লবণ, চিনি, বেইকিং পাউডার, বাটার মিশিয়ে নিন। এরপর ইস্ট মেশানো দুধ দিয়ে মেখে কুসুম গরম পানি অল্প অল্প করে মিশিয়ে নরম একটা ডো বানিয়ে নিন।

ডো’টা আঙুল দিয়ে চাপ দিলে আবার উপরে উঠে আসবে। তারমানে ডো’টা ডোনাটের জন্য তৈরি।

বাটিতে তেল ব্রাশ করে ডো’টা গরম জায়গায় রেখে দিন। এক–দুই ঘণ্টা পর ফুলে দ্বিগুন হবে।

তারপর আবার মথে, দুভাগ করে এক ভাগ ময়দা ছিটিয়ে ডোনাট কাটার দিয়ে কেটে পেপারের উপর রেখে দিন। সব ডোনাট কেটে ১৫ ২০ মিনিট রেখে দিন।

তারপর মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে ভেজে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন। সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা করে নিন সব ডোনাট।

চকলেট গানাস তৈরি করতে 

ককো পাউডার ২ টেবিল-চামচ। আইসিং সুগার ৩/৪ কাপ। তরল দুধ ৪ টেবিল-চামচ। ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ। বাটার ২ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি: সব উপকরণ আগে ভালো মতো মিশিয়ে চুলায় কম আঁচে নাড়তে থাকুন। দু’তিনবার বলক আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

এখন ভেজে রাখা ডোনাটগুলো চকলেট গানাসে ডুবিয়ে সাথে সাথে তুলে নিন। ইচ্ছে হলে উপরে নানারকমের রঙিন চকলেট দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।

এই পরিমাণে ১৬ থেকে ২০টা ডোনাট হবে।

আরও রেসিপি

কুইনডিম  

ডেজার্ট রেসিপি  

টার্কিশ ডেজার্ট বাকলাভা