ডেজার্ট রেসিপি

পড়ালেখার পাশাপাশি রান্না করা নিশাত সায়রা অন্যতম শখ। তাইতো অবসরে পরিবারের জন্য রান্না করতে রসুইঘরে ঢুকে পড়েন। তিনি দিয়েছেন তিনটি ডেজার্ট রেসিপি।

ক্যারামেল ভ্যানিলা পুডিং

ক্যারামেল ভ্যানিলা পুডিং

উপকরণ: ডিম ৪টি। কনডেন্সড মিল্ক ১টিন। চিনি ৪ টেবিল-চামচ। গুঁড়াদুধ ৪ টেবিল-চামচ।

ভ্যানিলা এসেন্স ২ টেবিল-চামচ। ঘি ৩ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি: কনডেন্সড মিল্কের সঙ্গে চিনি, গুঁড়াদুধ এবং ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে বিটার দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।

স্টেইনলেস স্টিলের বাটি বা কেক তৈরির পাত্রে ৩ চামচ ঘি ঢেলে এর মধ্যে ২ টেবিল-চামচ চিনি মিশিয়ে চুলায় গরম করুন। এতে চিনি গলে ক্যারামেল তৈরি হবে।

ক্যারামেল ঠাণ্ডা করে একটি পাত্রে সমান করে ছড়িয়ে এর উপর তৈরি করা মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

অন্য একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে ওই পানি মধ্যে মিশ্রণসহ পাত্রটি ঢেকে বসিয়ে দিন। ঢাকনার উপর ভারি কিছু দিয়ে দিন যেন পানি ফুটলে পাত্রটি নড়ে না যায়।

২০ থেকে ২৫ মিনিট ভাপে রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে ক্যারামেল ভ্যানিলা পুডিং।

ফ্রুট কাস্টার্ড

ফ্রুট কাস্টার্ড

উপকরণ: ভ্যানিলা ফ্লেভারের কাস্টার্ড পাউডার ২ চামচ। দুধ ৫০০ মিলি। চিনি স্বাদমতো।

ফল নিজের ইচ্ছামতো (কলা, আপেল, পেঁপে, মাল্টা, কমলা, আঙুর, আম, স্ট্রবেরি ইত্যাদি)

পদ্ধতি: ৩ টেবিল-চামচ গরম দুধের সঙ্গে ২ চামচ কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। দুধে স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে গরম করে এতে কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে তৈরি পেস্টটি ঢালুন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত চুলায় দিয়ে নাড়তে থাকুন।

এরপর দুধের মিশ্রণটি চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজের ঠাণ্ডায় মিশ্রণটি আরও ঘন হবে।

এবার পছন্দমতো ফলগুলো কেটে নিন। বাটিতে বা কাপে টুকরা ফলগুলো দিয়ে উপরে কাস্টার্ডের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। এভাবেই পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা ফ্রুট কাস্টার্ড।

রিফ্রেস্কান্ট

রিফ্রেসান্তে

উপকরণ: ১ প্যাকেট প্লেইন নুডুল্‌স। ১ কাপ সাবুদানা। ২-৪ ধরনের খাবার রং।

স্বাদমতো চিনি। পরিমাণমতো ভ্যানিলা আইসক্রিম। ৪টি কলা। জেমস অথবা এমঅ্যান্ডএম চকলেট।

টপিংয়ের জন্য কালারড বিডস এবং চকলেট সিরাপ।

পদ্ধতি: স্বাদমতো চিনি দিয়ে নুডুল্‌স এবং সাবুদানা সিদ্ধ করে দুই ভাগ করুন। এবার দুটি ভাগে আলাদা আলাদা ২ থেকে চার ধরনের খাবার রং মেশান।

একটি স্বচ্ছ কাচের গ্লাসে রঙিন নুডুলস ও সাবুদানা দিয়ে আলাদা আলাদা রংয়ের লেয়ার তৈরি করুন।

সবগুলো লেয়ার সাজানো হলে উপরে জেমস বা এমঅ্যান্ডএম চকলেট দিন। এর উপর ভ্যানিলা আইসক্রিম, কলার টুকরা, হার্সিস চকলেট সিরাপ, কালারড বিডস দিয়ে ফ্রিজে রাখুন।

ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন রিফ্রেস্কান্ট।

সমন্বয়ে: ইরা ডি. কস্তা।