গার্লিক রেড চিলি সস

চাইনিজের থাই সুপসহ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার হয়ে থাকে। সসটা অনেক দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে খাওয়া যায়।

রেসিপি দিয়েছেন আনার সোহেল।

উপকরণ: কাশ্মিরি লাল মরিচ ২৫০ গ্রাম। আস্ত রসুন ৪,৫টি (খোসা ছড়ানো)। এক কাপ টমেটো সস।

লবণ স্বাদ মতো। চিনি ২ চা-চামচ। ভিনিগার ১ কাপ। টমেটো-কুচি ৩টি।

পদ্ধতি: প্রথমে মরিচের বোটা ফেলে, ধুয়ে কয়েক টুকরা করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। টমেটো কুচি করে রাখুন ।

এখন টমেটো সস, লবণ ও ভিনিগার ছাড়া বাকি সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে তিন থেকে চার কাপের মতো পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

এবার কড়াইতে ঢেলে চুলায় জ্বাল দিন এবং নাড়ুন কিছুক্ষণ পরপর ।

কয়েক বার ফুটে গেলে টমেটো সস, চিনি, ভিনিগার ও লবণ দিন এবং নেড়ে মিশিয়ে দিন।

যখন হালকা ঘন হয়ে আসবে তখন মাঝারি আঁচে আরও ২০ থেকে ২৫ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।

একদম ঠাণ্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। প্রয়োজনানুসারে ব্যবহার করুন ।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।