ননস্টিক পাত্রের স্থায়িত্ব বাড়ানোর পন্থা

বেশি তাপে রান্না করলে ননস্টিক পাত্র দ্রুত নষ্ট হয়।

নতুন অবস্থায় ননস্টিক পাত্রে রান্না করতে বেশ লাগে। কোনো কিছু পাত্রে লেগে থাকে না, ধোয়া যায় সহজে।

তবে কয়েক মাস গেলেই দেখা যায় পাত্রের ‘ননস্টিক’ভাবটা কমে আসছে। রান্না করতে গেলে খাবার লেগে যায়। পরিষ্কার করতেও সমস্যা হয়।

এই সমস্যা শুরু হয় ননস্টিক পাত্রের আস্তরের ক্ষয় শুরু হলে।

যে কারণে স্থায়িত্ব কমে

যুক্তরাষ্ট্রে লস অ্যাঞ্জেলেস ভিত্তিক রান্নার সরঞ্জাম বিক্রয়ের প্রতিষ্ঠান ‘আওয়ার প্লেস’য়ের প্রতিষ্ঠাতা শিজা শহিদ এই বিষয়ে রিয়েলসিম্পল ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে বলেন, “শুনে ভয় লাগতে পারে, তবে জেনে রাখুন যতক্ষণ পর্যন্ত বিষাক্ততা মুক্ত রান্নার পাত্র ব্যবহার করছেন ততক্ষণ পর্যন্ত আপনি নিরাপদ।”

তিনি ব্যাখ্যা করেন, “এজন্য ভালো মানের ও পরিচিত ব্র্যান্ডের রান্নার সামগ্রী ব্যবহার করতে হবে। আর ননস্টিক’য়ের জন্য বেছে নিতে হবে সিরামিকের আস্তর দেওয়া পাত্র। এটা শুধু স্বাস্থ্যকর নয়, পরিবেশের জন্যও উপকারী।”

ননস্টিক পাত্র কতদিন স্থায়ী হয়?

গুণগত মান, কতদিন ও কীভাবে ব্যবহার করা হচ্ছে- এসবের ওপর ননস্টিক পাত্রের স্থায়িত্ব নির্ভর করে।

একই প্রতিবেদনে যুক্তরাষ্ট্রের ‘ভাইকিং কালিনারি প্রোডাক্টস’য়ের জেফ মাল্কাসিয়ান বলেন, “সাধারণত রান্নার পাত্রের মতোই ননস্টিক পাত্র স্থায়ী হয়। তবে আস্তরটা বেশি দিন টেকে না।”

তিনি আরও বলেন, “কোন ধরনের আস্তর দেওয়া হয়েছে, কতদিন ব্যবহার করা হয়েছে এসবের ওপর নির্ভর করে একেকটি ননস্টিক পাত্র কয়েক মাস থেকে কয়েক বছর পর্যন্ত টিকতে পারে।”

এক্ষেত্রে তিনি অ্যালুমিনিয়ামের আস্তর দেওয়া ননস্টিক পাত্র ব্যবহারের পরামর্শ দেন। এগুলোর স্থায়িত্ব বেশি।

যেসব ভুল করা যাবে না

ননস্টিক পাত্রের আস্তরের স্থায়িত্ব বাড়াতে চাইলে কিছু কৌশল অবলম্বন করতে হবে।

উচ্চ তাপে রান্না নয়: মালকাসিয়ান ও শহিদ- দুজনেই পরামর্শ দেন, ননস্টিক পাত্র ব্যবহারে কম বা মাঝারি তাপে রান্না করতে। ভুল করে মাঝে মধ্যে বেশি তাপে রান্না করলে সমস্যা নেই। তবে সব সময় করা যাবে না।

ধুতে হবে হাতে

রান্নার পাত্র ধোয়ার সাবানে থাকা রাসায়নিক ননস্টিক পাত্রের আস্তরণ নষ্ট করে ফেলতে পারে। তাছাড়া ডিশওয়াশার মেশিনে ননস্টিক পাত্র পরিষ্কার করা যাবে না- পরামর্শ দেন মালকাসিয়ান।

ক্ষারীয় কঠিন কোনো পরিষ্কারক ব্যবহার এড়িয়ে থালা-বাসন ধোয়ার তরল সাবান নরম কাপড়ে মাখিয়ে ধীরে অল্প চাপে ননস্টিক পাত্র ধুতে হবে।

গরম পানি নয়

চুলা থেকে সরাসরি নামিয়ে গরম পানি দিয়ে ধোয়া যাবে না। কারণ গরম পানির তাপে ননস্টিক আস্তর ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

কোনো কুকিং স্প্রে ব্যবহার করা যাবে না

পরিষ্কারের জন্য কুকিং স্প্রে পাওয়া যায়। এগুলোর ননস্টিকিভাব পরিষ্কার করতে সহজ মনে হলেও ননস্টিক পাত্রের আস্তরের জন্য ক্ষতিকর।

ধাতব চামচ বা খুন্তি এড়ানো

ননস্টিক পাত্রে রান্নার সময় কাঠের বা সিলিকনের খুন্তি, চামচ ব্যবহার করতে হবে। ধাতব যে কোনো চামচ, খুন্তি, ছুরির খোঁচা লাগলে সঙ্গে সঙ্গেই ননস্টিক পাত্রের আস্তরে দাগ পড়ে নষ্ট হয়ে যায়।

পরিবর্তন করার লক্ষণ

যদি ননস্টিক আস্তর উঠে আসতে দেখা যায় বা আঠালো-ভাব লাগে তবে বুঝতে হবে, ননস্টিক পাত্রটি পরিবর্তনের সময় হয়ে গেছে।

তবে এটাই একমাত্র লক্ষণ নয়।

শহিদ বলেন, “ননস্টিক পাত্রে দাগ দেখা দেওয়া, রান্না করতে গেলে খাবার আটকে যাওয়া আর ধোয়ার সময় ঠিক মতো পরিষ্কার না হলে পাত্রটি বাতিল হয়ে গেছে ধরে নিতে হবে।”

আরও পড়ুন

ননস্টিক পাত্র রান্নার জন্য কতটা নিরাপদ?

‘কার্বন স্টিল’য়ের পাত্র যে কারণে রান্নার জন্য ভালো

মাটির পাত্রে রান্নার উপকারিতা

ননস্টিকের পাত্রে ‘স্ক্র্যাচ’ বাড়াতে পারে স্বাস্থ্যঝুঁকি