রেসিপি: টেংরা মাছের চচ্চড়ি

গরম ভাতের সাথে ছোট মাছের ব্যঞ্জনে পেট মন দুটোই ভরবে।

কথায় আছে- মাছে ভাতে বাঙালি। আর সেটা যদি হয় মাখা-মাখা ঝোলে ছোট মাছের তরকারি, তাহলে তো কথাই নেই।

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

টেংরা মাছ ২৫০ গ্রাম। পেঁয়াজ কুচি ২টি। পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরা ও মৌরি গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল-চামচ। কাচামরিচ ফালি ৩-৪টি। লবণ স্বাদ মতো। পানি আধা কাপ। তেল ৩ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি

চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে চকচকে-ভাব হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

এবার সামান্য পানি দিয়ে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা বাদ একে একে পেঁয়াজ-বাটা; হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা ও মৌরি গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।

তারপর মাছ দিয়ে উল্টে-পাল্টে নেড়ে বাকি পানি, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি যোগ করে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।

এই টেংরা মাছের চর্চ্চড়ি গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই মজা।

আরও পড়ুন