কাচকি মাছের চচ্চড়ি

রান্না না জানলেও খুব সহজেই এই ব্যঞ্জন তৈরি করতে পারবেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপি অনুসরণ করে।

উপকরণ: কাচকি মাছ ২৫০ গ্রাম। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। কাঁচা-মরিচ ৪,৫টি। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। আদাবাটা ও রসুনবাটা আধা চা-চামচ করে। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। টালা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ পরিমাণ মতো। টমেটো-কুচি ১টি। সরিষার তেল ৪ টেবিল-চামচ। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: মাছ বেছে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি প্যানে মাছ বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে (জিরাগুঁড়া ছাড়া) মাখতে হবে এবং সামান্য পানি দিতে হবে।

এরপর মাছগুলো ওপরে বিছিয়ে চুলায় বেশি জ্বালে ঢেকে রান্না করে নিন। পানি শুকালে জিরা-গুঁড়া দিয়ে অল্প জ্বালে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পোড়া পোড়া করে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।

আরও রেসিপি

ছোটমাছের চচ্চড়ি  

সরিষা দিয়ে কাঁচা-টমেটো চচ্চড়ি  

শিম-আলুর চচ্চড়ি