রেসিপি: নওয়াবি সেমাই

গরমে হয়ে যাক প্রাণ জুড়ানো ঠাণ্ডা সেমাই।

রেসিপি দিয়েছেন ফেইসবুক-ভিত্তিক রান্নার প্রতিষ্ঠান পালা পার্বণ’য়ের স্বত্বাধিকারী ও রন্ধনশিল্পী শিউলী আক্তার।

উপকরণ

• লাচ্ছা সেমাই ৪০০ গ্রাম

• ঘি ২ টেবিল-চামচ

• তরল দুধ ১ লিটার (জ্বাল করে নেওয়া)

• গুঁড়া দুধ ৮ টেবিল-চামচ

• চিনি আধা কাপ

• ক্রিম আধা কাপ

• কাস্টার্ড পাউডার ৪ টেবিল-চামচ

• কনডেন্স মিল্ক আধা কাপ

• বাদাম কুচি ১/৩ কাপ

পদ্ধতি

চুলায় পাতিলে ঘি গরম করে গলিয়ে এতে সেমাই, ৪ টেবিল-চামচ গুঁড়া দুধ ও চিনি দিয়ে অল্প আঁচে চার থেকে পাঁচ মিনিট ভেজে একপাশে সরিয়ে রাখুন।

এবার যে পাত্রে সেমাই পরিবেশন করবেন সেটাতে অর্ধেক সেমাই নিয়ে ভালোভাবে সবদিকে সমান করে ছড়িয়ে দিন।

এবার আগে থেকে জ্বাল করে রাখা ঠাণ্ডা তরল দুধে কাস্টার্ড পাউডার, ক্রিম, ৪ টেবিল-চামচ গুঁড়া দুধ ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এখন মিশ্রণটা চুলায় দিয়ে মাঝারি আঁচে অনবরত নেড়েচেড়ে ঘন করে নিতে হবে।

ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে সরাসরি পাত্রে রাখা সেমাইয়ের ওপর দিয়ে দিন। ওপরে বাকি সেমাইটুকু সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে।

তার ওপর বাদাম-কুচি ছড়িয়ে নরমাল তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। দুতিন ঘণ্টা রাখার পর নওয়াবি সেমাই ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করতে পারবেন।

আরও রেসিপি