রেসিপি: মিষ্টি আলুর পরোটা

পুষ্টিকর ও মুখরোচক খাবার হিসেবে মিষ্টি আলুর পরোটার জুড়ি মেলা ভার।

শৌখিন রন্ধন শিল্পী সায়মা সিদ্দিকার রেসিপিতে সহজেই তৈরি করতে পারেন মজার পরোটা।

বাজারে এখনও মিষ্টি আলু পাওয়া যাচ্ছে। একই সাথে চলছে রোজার মাস। ইফতারে একই সঙ্গে মুখরোচক আবার পুষ্টিকর খাবার হিসেবে মিষ্টি আলুর পরোটা হতে পারে দারুণ একটি পদ।

উপকরণ: ২টি বড় মিষ্টি আলু, বড় টুকরা করে কাটা। (২৫০ মি.লি. এর) ৩ কাপ ময়দা। ১টা পেঁয়াজ কুচি করে কাটা। ৩টি শুকনা মরিচ টুকরা করে কাটা। ১৫০ মি.লি. তেল ভাজার জন্য। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: প্রথমে মিষ্টি আলুগুলোকে টুকরা করে অল্প লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এই ফাঁকে শুধু লবণ ও পানি মিশিয়ে ময়দা মাখিয়ে নিতে হবে। এক্ষেত্রে ময়দার খামিরটা বেশ নরম রাখতে হবে। তবে যেন হাতে লেগে না যায়।

এরপর শুকনো মরিচ এবং পেঁয়াজকুচি একসাথে বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে।

সিদ্ধ করা আলুর খোসা ছাড়িয়ে খুব ভালোভাবে মিহি ভর্তা করে, এতে ভাজা পেঁয়াজ মরিচগুলো মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর ময়দার খামিরটা থেকে লেচি কেটে মাঝারি আকারের বল বানিয়ে নিন। এক একটি বল হাত দিয়ে ছড়িয়ে বড় করে এতে মিষ্টি আলুর পুর দিয়ে পরোটার আকৃতিতে বেলে নিতে হবে।

ইচ্ছা অনুযায়ী কম তেলে অথবা ডুবো তেলে ভেজে নিতে পারেন।

মাংসের ঝোল অথবা সালাদের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম পরোটা।

টিপস

খেয়াল রাখতে হবে মিষ্টি আলু যেন ভর্তা করার সময় দানা আকারে না থাকে। না হলে পরোটা বেলার সময় বের হয়ে আসবে।

পরিবেশনের সময় সাথে যে কোনো রকমের টক-মিষ্টি চাটনির দিয়ে খেতে ভুলবেন না।

উপকারিতা

মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ অনেক। কারণ এটি পটাসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামের ভালো উৎস, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রেখে হৃদপিণ্ডের কাজ বজায় রাখতে সাহায্য করে। হৃদপিণ্ডের পেশির কর্মক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি মানসিক চাপ কমাতেও বিশেষ ভূমিকা পালন করে।

এছাড়াও মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে আঁশ আছে, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়, যেমন- টাইপ ২ ডায়াবিটিস ও উচ্চ কোলেস্টেরল।

মিষ্টি আলুতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন এ; যা ক্যান্সার প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। চোখ ও ত্বকের জন্য খুবই উপকারী; কারণ মিষ্টি আলুতে থাকে বেটা কেরোটিন যা দৃষ্টিশক্তির উন্নতিতে, ত্বককে ভালো রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে।

আরও রেসিপি