পাউ ভাজি

ভারতীয় খাবারের মধ্যে নাস্তা হিসেবে পাউ ভাজি বেশ জনপ্রিয়। এই খাবার বানানো যেমন সোজা তেমনি সুস্বাদু।

রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল।

উপকরণ

সিদ্ধ আলুকুচি ১ কাপ। গাজর সিদ্ধ আধা কাপ। মটরশুঁটি আধা কাপ। সিদ্ধ ফুলকপি-কুচি আধা কাপ। টমেটোকুচি ৪টি। লেবুর রস ১ চা-চামচ। পেঁয়াজ মিহিকুচি আধা কাপ। গুঁড়ামরিচ ১ চা-চামচ। বাটার ২ টেবিল-চামচ। রসুনকুঁচি ২ কোয়া। গরম-মসলা ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। আস্ত-জিরা ১ চা-চামচ। পাউরুটি পছন্দমতো। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি

প্যানে বাটার গলিয়ে জিরা ছেড়ে দিন। একটু ভেজে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়ে টমেটোকুচি দিন। বাকি মসলাগুলো দিয়ে নাড়ুন। স্পাইসি খেতে চাইলে মরিচগুঁড়া আরও বেশি দিন।

একে একে সব সবজি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। অল্প পানি দিয়ে মাখিয়ে নিন একেবারে পেস্টের মতো করে ফেলুন। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে পাউরুটির মধ্যে একটু সবজি ভাজি, পেঁয়াজকুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার পাউ ভাজি।