হোম
+
পরোটা, পোলাও কিংবা শুধু সালাদ দিয়ে খেতে বেশ।
Published : 07 Sep 2016, 03:13 PM
রেসিপি দিয়েছেন রুনা হোসেন।
কাবাব মসলা: আস্ত ধনে ১ চা-চামচ। আস্ত জিরা ১ চা-চামচ। আস্ত গোলমরিচ আধা চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। পোস্ত দানা ১ চা-চামচ। শুকনা মরিচ ৪,৫টি (ঝাল নিজের স্বাদ মতো ব্যবহার করুন)। এই সব মসলাগুলো হালকা টেলে একসঙ্গে গুঁড়া করে নিন। এই পুরোটাই কাবাবে মিশিয়ে দিবেন।
মেরিনেইশনের জন্য: গরুর মাংস ১ কেজি (পাতলা পাতলা ফালি করে কেটে নিন)। টক দই ১/৩ কাপ (পানি ঝরিয়ে নেবেন)। কাবাব-মসলা (গুঁড়া করে যতটুকু হয় সবটুকু ব্যবহার করুন)। গরম মসলা আধা চা-চামচ। জায়ফল-গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। জয়এী-গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। সরিষার তেল ১/৩ কাপ। সিরকা ২ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো।
ফালি করা মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে মেরিনেইট করতে সারা রাত ফ্রিজে রাখুন।
মাংসগুলোর দুই পাশ ভালো করে ভেজে তুলে নিন।
এখন তাওয়াতে ৩ টেবিল-চামচ সরিষার তেল এক কাপ মোটা করে কাটা পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে, ভাজা মাংসগুলো পেঁয়াজের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
সালাদ, নান বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।
